Broccoli är läckra, hälsosamma grönsaker som kan användas som tillbehör eller som bas för många recept, till exempel friterad broccoli, med ost eller gratäng. Det kan dock vara svårt att förbereda dem innan du lär dig att skära grönsaker! Ett enkelt sätt att skära broccoli är att först separera buketterna, som är de små träden som växer från stjälken, och sedan, om du vill, kan du skala och skära stjälken.
steg
Del 1 av 2: Klippning av blommorna
Steg 1. Tvätta broccolin noggrant
Ta grönsaken och tvätta den väl under kallt, rinnande vatten. Kör fingrarna genom blommorna för att lossa smuts eller insekter som kan ha varit kvar på dem och handdukstork.
Broccoli ska inte lämnas i blöt för att rengöras
Steg 2. Ta bort bladen från skaftet
De har ett högt näringsvärde men används sällan i traditionella recept. Att ta bort bladen gör också broccolin jämnare och skapar ett snyggare resultat när du har klippt grönsaken.
Bladen kan slängas eller användas i en sallad som du kan servera som tillbehör till broccolin
Steg 3. Skär buketterna under "koppen"
Använd en kökskniv eller sax för att klippa blommorna från stammen så nära dem du kan. Den idealiska platsen för detta är där stammen delas upp i separata "grenar".
- Blommorna är broccolins delar som ser ut som små träd som kommer ut ur den gröna stjälken.
- På grund av tjockleken eller positionen på blommorna kanske du inte kan klippa rätt första gången. Inga problem, du kan fixa snittet efter att du tagit bort stjälken.
Steg 4. Skär buketterna
Börja utifrån och skär till mitten av "koppen". Du kan också separera blommorna med dina händer, men du kan behöva klippa skaftet senare för att göra ändarna jämna.
- Idealet är att klippa blommorna cirka 2, 5 cm innan de börjar.
- Om du ska laga broccoli, prova att göra dem ungefär lika stora så att de lagar mat i samma hastighet.
- Om du ska äta blommorna råa spelar storleken ingen roll och du behöver inte klippa dem igen.
Steg 5. Fortsätt skära buketterna till mitten
Från utsidan kommer du att kunna nå mitten av kluster av blommor, vilket kommer att resultera i färre små snitt senare. Klipp alla blommor tills alla har tagits bort från stjälken.
Steg 6. Klipp blommans stjälkar till en jämn längd
Att använda broccoli av samma storlek gör det inte bara mer tilltalande, det hjälper också till att se till att det tillagas jämnt när det är förberett för rätten du gör. Du bör lämna cirka 1, 3 cm från stammen på blommorna.
Om du skär för mycket kan blommor falla sönder när du lagar mat eller hanterar dem
Steg 7. Skär buketterna i mindre bitar
Stora bitar broccoli kan vara ett bra komplement till en måltid, men när de serveras på en tallrik, till exempel en stekpanna, kan överdimensionerade bitar rubba balansen i blandningen. Ta stora broccoli "grenar" och:
- Skär blommorna i hälften med din kökskniv eller sax. För mindre bitar broccoli kan det räcka med att skära bara en gång för att balansera storleken.
- Skär de två större blomhalvorna igen. Mycket stora bitar kan behöva skäras oftare för att få en bättre storlek.
- Att skära dina bitar till en enhetlig storlek hjälper dem att laga mat i samma hastighet.
Del 2 av 2: Kapning av spindeln
Steg 1. Ta bort den oätliga delen av stjälken
Undersidan är för svår att äta, så använd din kökskniv eller sax för att klippa de första 2,5 till 5 cm av stjälken. Denna del kan kastas eller komposteras.
Steg 2. Använd en grönsaksskalare för att ta bort hård hud
Broccolistjälken liknar blommor när det gäller näringsämnen och serveras ibland på restauranger. Men du måste först köra skalaren genom den för att kunna ta bort det yttre lagret av huden.
Steg 3. Skär din stjälk i tandpetare
Eftersom denna del av broccolin är tätare än blommorna, kommer det att ta längre tid att laga mat, så du bör skära den i tunna stavar, ungefär lika stora som en morotpinne. Använd din kniv för att halvera vertikalt. Håll i de två delarna och skär igen i samma riktning för att dela upp i fyra delar.
- För mycket tjocka stjälkar kan du klippa fler gånger tills varje del är som du vill ha den.
- Processen att hacka grönsaker på en pinne kallas "Julianne -stil". Detta är en vanlig beredningsmetod, så du kan läsa mer om denna typ av snitt.
- Du kan också ställa upp och klippa stjälkarna med din kniv eller sax för att göra kuber.
Tips
Floretterna är ett hälsosamt och krispigt mellanmål när de äts råa
Lägger märke till
- Var alltid försiktig när du hanterar knivar, särskilt vassa. Klipp hela tiden med bladet bort från dig.
- Om barn hjälper till att skära broccoli bör de övervakas när de hanterar knivar.