Hur man gör Apple Cider: 15 steg (med bilder)

Innehållsförteckning:

Hur man gör Apple Cider: 15 steg (med bilder)
Hur man gör Apple Cider: 15 steg (med bilder)

Video: Hur man gör Apple Cider: 15 steg (med bilder)

Video: Hur man gör Apple Cider: 15 steg (med bilder)
Video: Så gör du perfekta pommes frites! | MatPoolen 2024, Mars
Anonim

Äppelcider är en utsökt drink som är mycket populär under höstsäsongen. Bara den genomträngande lukten av denna glädje räcker för att värma hjärtat bland de fallande bladen. Men hur är det med vem som inte bor i USA? Hur smakar man en färsk cider? I den här artikeln lär du dig hur man gör äppelcider från grunden. Du kan också hitta recept på heta versioner av drycken på internet för de särskilt kalla dagarna.

Tillagningstid (alkoholfri cider): 30-45 minuter

steg

Metod 1 av 2: Alkoholfri cider

Ät ett äpple Steg 1
Ät ett äpple Steg 1

Steg 1. Välj rätt äpplen

De bästa ciderna är de som har en balans mellan sött och surt. Det är vanligt att dryckstillverkare blandar olika typer av äpplen för att få rätt kombination. För att hitta din blandning måste du experimentera mycket. Men oroa dig inte! Detta är ett av de mest utsökta stegen i förberedelsen. Här är de grundläggande egenskaperna hos några av de vanligaste äpplen:

  • Red Delicious: Stor, fast och röd, med en söt smak.
  • Gul läcker: Stor, fast och gul, med en söt smak.
  • jonathon: Medium, lätt syrlig, med röda delar upptill och gröna delar längst ner.
  • Granny Smith: medium till liten, sur och grön.
  • Gala: Medium, något sur, gul med röda eller orange fläckar.
Image
Image

Steg 2. Välj äpplena bland de som anges ovan

Ta en titt på mässor, livsmedelsbutiker och stormarknader för att hitta ett brett utbud av frukter. Om du föredrar en sötare juice, använd tre söta äpplen för en sur. För en mer mellanliggande smak, välj "två sötsaker för en sorrel". För att göra alkoholhaltig cider, använd endast söta äpplen.

Du behöver cirka 25 kg äpple för att göra 4 liter cider

Image
Image

Steg 3. Tvätta äpplen noggrant

Skär av handtagen och skadade delar. Använd inte någon frukt som du inte skulle äta löst.

Image
Image

Steg 4. Skär äpplen i fjärdedelar

Skala dem inte. Annars kommer cidern att förlora en del av sin färg, smak och näringsämnen.

Image
Image

Steg 5. Vispa äpplena

Vispa frukterna i en mixer eller matberedare tills de är rena.

Image
Image

Steg 6. Sikta fruktköttet

För purén genom en ostduk och pressa för att extrahera saften väl.

Om du har en mycket fin sil eller chinois, pressa purén med baksidan av en sked för att få ännu mer juice

Image
Image

Steg 7. Förvara cidern i kylskåpet

Efter att ha njutit en utsökt kopp cider, förvara resten av drycken i en sluten behållare under 5 ° C i upp till två veckor. För att förvara drycken längre, frys den.

Metod 2 av 2: Alkoholhaltig cider

Image
Image

Steg 1. Gör cidern

Förbered 20 liter sötcider enligt metoden ovan.

Image
Image

Steg 2. Köp jäst

Ta en titt på internet eller mataffärer för produktberedning och köp ciderjäst. Torrvinsjäst är också ett bra alternativ eftersom det är billigare och lättare att hitta.

Image
Image

Steg 3. Förbered en förrätt

En eller två dagar före jäsningen, förbered en förrätt med jästen för att hålla dem vid liv och på rätt plats. Förrätten ger dig också mer kontroll över dryckens smak.

  • I en kastrull med lock, lägg ett litet paket jäst och en halv kopp färsk cider. Stäng burken och skaka i fem till tio sekunder. Lägg den åt sidan i fem till sex timmar eller låt den sitta över natten.
  • När blandningen börjar bubbla, öppna locket något för att släppa ut trycket. Stäng sedan grytan igen. Förvara förrätten i kylskåpet. Ta det bara några timmar innan du börjar förbereda receptet.
Image
Image

Steg 4. Förbered cider

Fyll en stor kruka med färsk cider. Sätt på medelvärme tills det nästan kokar. Koka vid denna tidpunkt i cirka 45 minuter till en timme för att döda bakterier och lösa jästsvampar som kan påverka dryckens smak.

  • Koka inte cider.
  • Tillsätt upp till 900 g farinsocker eller honung för att öka dryckens sockerhalt och göra den mer alkoholhaltig.
Image
Image

Steg 5. Förbered hinken för jäsning

Sterilisera hinken så att den är tillräckligt ren. Fyll det med vatten och tillsätt en mugg med blekmedel. Blötlägg medan du är färdig med att laga cider. Kassera sedan lösningen och skölj hinken noggrant med kallt vatten.

Image
Image

Steg 6. Häll cidern i hinken

Låt svalna till strax över rumstemperatur och tillsätt förrätt. Rör om med en steril sked, stäng locket och justera luftslussventilen.

Image
Image

Steg 7. Jäs drycken

Placera skopan i ett svalt, mörkt rum mellan 15 ° C och 20 ° C. Efter några dagar börjar ventilen visa bubblor. Det är jästen som släpper ut koldioxid. Bubblor ska hålla i ungefär två veckor. När cidern slutar bubbla, låt den sitta i ytterligare en vecka för jästen att sätta sig.

Image
Image

Steg 8. Flaska cider

Med en ren, livsmedelssäker sifon, överför drycken till steriliserade flaskor. Stäng flaskorna ordentligt och låt drycken sitta så länge som möjligt. Vänta minst två veckor för att börja dricka. Liksom vin smakar alkoholhaltig cider bättre med tiden.

Tips

  • Oavsett hinkens storlek är det viktigt att du fyller den till toppen med äppeljuice. Om du bara fyller behållaren halvvägs blir cidern till ättika.
  • Jäst behöver en anaerob miljö. Ju mer utrymme, desto mer luft och desto större smak av vinäger. Koldioxid är tyngre än luft och släpps gradvis ut genom ventilen på toppen av behållaren.
  • Tricket för att göra cider, inte äppelcidervinäger, är att fylla hinken helt med äppeljuice. Om du bara fyller hinken halvvägs kommer du att göra ättika.
  • Förbered olika cider med olika typer av äpplen. Kombinera sedan juicerna för att prova en mängd olika smaker och observera skillnaden färgen på äpplen gör i drinkens nyans.
  • För att göra cider i stora mängder, investera i din egen press.
  • Slå äpplena väl och pressa in purén i ostduken för att ta bort all saft och näringsämnen från frukten. Det är möjligt att några fasta bitar passerar genom ostduken och att saften blir grumlig.
  • Det finns en debatt om vad skillnaden är mellan cider och äppeljuice. Konsensus är att cider är råsaften, som inte har filtrerats eller bearbetats kraftigt. Cider är mycket lättfördärvlig och bör förvaras i kylskåp. Äppeljuice filtreras, pastöriseras och tappas på flaska för att hålla länge. Metoderna ovan förklarar hur man gör äppelcider.
  • Se upp:

    för att pastörisera saften, värm den till minst 70 ° C och högst 85 ° C för att döda skadliga bakterier som E. coli. Använd en kökstermometer för att mäta temperaturen. Färsk, opastöriserad juice ska inte serveras till barn, äldre och personer med immunologiska brister.

Rekommenderad: