Du har säkert sett kryddad rädisa som garnering på tallrikar eller i kalla sallader. Matlagning kan minska den kryddiga smaken och få fram den sötare smaken av grönsaken. Grädda rädisan med lite olivolja tills den är lite karamelliserad. Ett annat alternativ är att fräsa den på spisen tills den är mjuk på insidan och något krispig på utsidan. Du kan också blanda sauterad rädisa med lök och potatis för att göra en krämig, smakrik soppa.
Ingredienser
rostad rädisa
- 2 klasar (cirka 20 totalt) medellånga rädisor med blad;
- 1 1/2 msk olivolja, och lite mer till bakplåten;
- Grovt kosher salt efter smak;
- 2 msk osaltat smör;
- 1 tsk färsk citronsaft.
Gör fyra portioner.
braiserad rädisa
- 4 klasar (ca 1 kg) rädisa med löv;
- 2 1/2 msk osaltat smör, uppdelat;
- 1 tesked salt;
- 1 vitlöksklyfta, hackad;
- 3 msk hackad gräslök.
Gör fyra portioner.
krämig rädisasoppa
- 2 matskedar extra jungfruolja;
- 2 koppar skivad rädisa (från två buntar), delade;
- ½ dl hackad lök;
- 1 medelstor potatis;
- 2 dl mjölk med låg fetthalt;
- ½ tsk salt;
- ½ tsk svartpeppar;
- ¼ kopp mager gräddfil
- 1 matsked hackade färska rädisablad.
Gör fyra portioner.
steg
Metod 1 av 3: Rosta rädisor
Steg 1. Värm ugnen till 230 ºC och smörj en bakplåt
Ta en plåt med kanter och ringla över den med olivolja. Använd en köksborste för att jämnt smörja hela botten av formen med oljan så att rädisan inte fastnar.
Ett annat alternativ är att använda grönsaks-, raps- eller kokosolja
Steg 2. Tvätta och skär rädisorna
Tvätta två klasar rädisor och skär 1 cm från toppen med blad. Hacka bladen i små bitar och lägg dem åt sidan för tillfället. Skär rädisan i halva längden och lägg över i en skål.
Du kan använda röd, rosa, lila eller vit rädisa för detta recept
Steg 3. Krydda och bred ut på bakplåt
Lägg 1 ½ msk olivolja på rädisorna och strö över salt efter smak. Blanda väl för att belägga alla bitar med olja och bred dem på den smorda plåten i ett enda lager.
Om du inte vill använda olivolja, använd kokos, raps eller vegetabilisk olja
Steg 4. Grädda i 15 minuter
Ställ in formen i ugnen och rosta grönsakerna tills de är väldigt mjuka i mitten och lite krispiga på utsidan. Blanda rädisorna en eller två gånger när de stekas för att tillaga jämnt.
För att testa om grönsaken är väl tillagad, sätt in en gaffel eller kniv mitt i mitten av en. Om det är väl tillagat kan du enkelt dra instrumentet från rädisan
Steg 5. Kombinera gyllene smör med citronsaft
Medan rädisan steker, lägg 2 msk osaltat smör i en liten kastrull. Tänd värmen till medel eller hög och smält smöret med en nypa salt. Fortsätt koka smöret tills det luktar gott och blir gyllene. Stäng nu av värmen och tillsätt 1 tsk färsk citronsaft.
Steg 6. Lägg det gyllene smöret över de rostade rädisorna och servera
Ta bort den rostade grönsaken från ugnen och överför till en serveringsform eller skål. Lägg det gyllene smöret över rädisorna och strö över de hackade bladen. Servera genast medan den är varm och aptitretande.
Kyl det som finns kvar i en försluten behållare i tre till fem dagar. Ät rädisan kall eller värm den i mikrovågsugnen i 30 sekunder till en minut. För att värma upp på spisen, lägg i en panna i några minuter tills den är varm som du föredrar
Metod 2 av 3: Fräs rädisor
Steg 1. Tvätta och skär rädisbladen
Tvätta fyra klasar rädisor med isvatten för att ta bort smuts och skräp. Torka grönsaken och bladen på en kökshandduk och lägg dem på en skivbräda. Skär bladen och separera dem från rädisan.
Använd röd, rosa, lila eller vit rädisa i detta recept
Steg 2. Hacka bladen och skär rädisorna i skivor
Hacka bladen i mycket stora bitar med en vass kniv. Lägg dem åt sidan och skär 1 cm från varje ände av rädisan. Kassera nu ändarna och skär grönsakerna i skivor.
Steg 3. Fräs med smör och salt i 10 minuter
Smält 1 ½ msk smör i en stekpanna över medelhög eller hög värme. När smöret börjar skumma, tillsätt rädisskivorna och 1 tsk salt. Blanda väl och koka grönsakerna tills de är mjuka i mitten och mjuka på utsidan.
- Du kan ersätta din favorit matolja med smör.
- Sätt in en gaffel eller kniv i mitten av en rädisa för att se om den är genomstekt. Instrumentet bör enkelt lämna grönsaken om så är fallet.
Steg 4. Täck och håll rädisorna varma
Överför dem till ett stort fat och täck dem löst med en bit aluminiumfolie. På så sätt håller de sig varma medan du gör smöret.
Steg 5. Fräs den finhackade vitlöken i smör i 30 sekunder
Skala en vitlöksklyfta och hacka den medan du smälter 1 matsked smör i en stekpanna. Slå på medelvärme och tillsätt den finhackade vitlöken i smöret. Blanda och fräs vitlöken tills den luktar gott, vilket bara tar 30 sekunder - var försiktig så att du inte går utöver det eftersom vitlöken kan brinna.
En vitlöksklyfta är vanligtvis ½ tsk
Steg 6. Lägg till och fräs rädisbladen i en minut
Tillsätt de hackade bladen och koka dem på medelvärme tills de vissnar, vilket bara tar en minut.
Steg 7. Lägg till de braiserade rädisorna i pannan med bladen och tillsätt gräslök
Ta bort folien som täcker grönsaksskivorna och lägg dem i stekpannan. Blanda väl för att kombinera dem bättre med bladen. Strö nu 3 msk hackad färsk gräslök över grönsakerna och servera rätten direkt.
Förvara det som finns kvar i en försluten behållare i kylskåpet i tre till fem dagar. Du kan äta den kylda grönsaken eller värma den i mikrovågsugnen tills den är i den temperatur du vill. Om du föredrar, värm den i en stekpanna i flera minuter
Metod 3 av 3: Gör krämig rädisasoppa
Steg 1. Tvätta och skär rädisorna
Ta två klasar rädisor och tvätta dem för att ta bort smuts eller rester. Lägg dem på en skärbräda och ta bort bladen, ställ dem åt sidan för att användas som garnering i soppan. Använd en vass kniv för att skära rädisorna i 1 cm tjocka skivor. Du behöver 2 koppar hackad rädisa.
Använd din favoriträdda som röd, rosa, lila eller vit
Steg 2. Fräs lite rädisor med lök i fem minuter
Lägg 2 msk extra jungfruolja i en kastrull och sätt på medelhög eller hög värme. Tillsätt sedan 1 ¾ kopp hackad rädisa och ½ kopp hackad lök. Blanda och fräs grönsakerna tills rädisan är lite genomskinlig och löken mjuknar.
I avsaknad av olivolja, använd grönsak, raps eller kokosolja
Steg 3. Hacka en potatis och lägg den i pannan med mjölk, salt och peppar
Skala en medelstor potatis och skär i kuber. Lägg sedan tärningarna i pannan tillsammans med 2 dl mager mjölk, ½ tsk salt och ½ tsk malen svartpeppar.
Steg 4. Värm soppan och koka i fem minuter
Koka över medel eller hög värme tills det bubblar. Blanda lite och låt värmen bubbla försiktigt. Täck över pannan och låt soppan sjuda tills potatisen är mycket mjuk.
Blanda soppan då och då så att den inte fastnar i formen
Steg 5. Vispa soppan
Lägg en stavmixer i soppan och slå på för att slå blandningen väl tills den är jämn. Om det inte finns någon nedsänkningsblandare, lägg försiktigt den varma soppan i en vanlig mixer. Täck och puls tills det är slätt. Lägg sedan tillbaka den i pannan.
Om du använder en mixer, pulsa soppan i olika omgångar för att inte överfylla apparaten
Steg 6. Skär de återstående rädisorna i pinnar
Lägg resterande ¼ kopp skivad rädisa på ett skärbräda och skär i långa remsor av storleken på tändstickor.
Steg 7. Garnera och servera
Lägg soppan i fyra soppskålar och strö över varje med lite rädisstänger ovanpå. Lägg 1 msk gräddfil med låg fetthalt i varje. Hacka sedan de sparade rädisbladen och strö dem i soppan.