Potatismos är en klassisk maträtt som är god både som tillbehör och för sig själv. Problemet är att purén ibland kommer ut för tunn eller inte har den tjocka och vackra konsistensen. Detta händer när vi överkokar potatisen, tillsätter för mycket mjölk eller inte tömmer vattnet ordentligt. Den goda nyheten är att det finns några sätt att fixa purén med spisen, mjölet, förtjockningsingredienserna eller mer potatis.
steg
Metod 1 av 3: Använda värme
Steg 1. Värm purén på spisen och rör om ibland
Lägg purén i en stor kastrull utan lock och sätt på medelvärme. Rör om ibland med en gaffel tills överflödigt vatten avdunstar och receptet har den konsistens du vill ha.
Omrörning hindrar purén från att fastna i botten av pannan, men rör inte hela tiden, annars går det förbi punkten och blir klibbigt
Steg 2. Mikrovågsugnen puré i en minut eller två
Lägg purén i en mikrovågssäker skål, utan lock. Stanna varje minut, ta skålen ur mikrovågsugnen och se hur det känns. Fortsätt så tills purén tjocknar.
Slå på mikrovågsugnen med hög effekt
Steg 3. Grädda moset vid 160 ° C i 10 till 15 minuter
Förvärm ugnen till 160 ° C och lägg den vattniga purén i ett eldfast glas. När ugnen är förvärmd, grädda i 10 till 15 minuter för att ta bort överflödig fukt.
Låt eldfastheten vara öppen under rostning av moset
Metod 2 av 3: Användning av ingredienser
Steg 1. Välj den ingrediens du föredrar
Det finns flera ingredienser som kan läggas till purén för att tjockna snabbt, till exempel mjöl, majsstärkelse, mjölkpulver, pulverform till potatismos, arrowroot, tapioka eller parmesanost.
- Majsstärkelse är glutenfri och har dubbelt så stor kraft att tjockna än vetemjöl. På grund av detta bör du använda en liten mängd.
- Pulveriserad beredning för potatismos är också ett bra alternativ, men det innehåller gluten.
Steg 2. Lägg en matsked av den valda ingrediensen i purén
Blanda med en gaffel tills det är väl kombinerat. Du kan märka en stor skillnad i konsistens direkt, detta är normalt!
Steg 3. Fortsätt tillsätta den valda ingrediensen, en matsked i taget
Rör om väl efter varje sked. Gör detta tills du får den konsistens du vill ha.
Metod 3 av 3: Lägg till mer potatis
Steg 1. Riv en eller två rå potatisar och lägg i en medium stekpanna
Använd ett osthack för att göra detta. De ska se ut som om du ska göra en schweizisk potatis. Det tar ett tag, men det är viktigt att riva det mycket fint så att bitarna inte blir för stora när de blandas i moset.
Osthacken kan ha flera sidor. Använd mediet (varken det största eller det minsta) för att riva potatisen, som om du skulle göra en schweizisk potatis
Steg 2. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka riven potatis och koka upp
Mängden vatten som behövs beror på pannans storlek, men regeln är att täcka potatisen. Koka sedan över medelvärme.
Täck inte över pannan
Steg 3. Töm vattnet så snart riven potatis är kokt
Så snart vattnet börjar koka, ta en gaffel och spett den rivna potatisen för att se om den redan är mjuk. Tappa i så fall snabbt av vattnet med en pastatapp.
Om de ännu inte är mjuka och kokta, låt dem stå på elden och testa igen efter en minut. Fortsätt göra detta varje minut tills de kommer till poängen. Potatis tenderar att laga mat snabbt, så det är viktigt att hålla utkik
Steg 4. Mosa den rivna kokta potatisen med en gaffel
Lägg tillbaka potatisen till stekpannan och knåda med en stor gaffel tills den når önskad konsistens. Var noga med att inte skrynkla för mycket eller så kommer din plan att tjockna purén inte att fungera.
Steg 5. Blanda färskpotatismos med moset
Ta en sked och rör om de två tills de är släta. Detta ska tjockna purén väl.
Om konsistensen inte är bra, upprepa processen och lägg till mer potatis
Tips
- Blanda stärkelsepotatis som Asterix med lättare potatis som Yacon i purén för en fluffig konsistens.
- Kasta inte potatismoset bara för att du inte kan få det till den konsistens du vill ha! Den kan läggas i soppor, grytor och stekar. Spring bort från matsvinn.