Kombucha scoby är där kolonin av levande bakterier och jäst blir kombucha. Scoby, som står för Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts, flyter på ytan av jäsning av kombucha. Det börjar som en mycket tunn film och tjocknar lite innan teet är klart. Kombucha scoby är lätt att göra hemma, men det tar två till fyra veckor, vilket är viktigt att komma ihåg när du utvecklar din egen.
Ingredienser
- 7 koppar (1, 5 L) vatten;
- ½ kopp (120 g) vitt socker;
- 4 förpackningar med svart te;
- 1 kopp (240 ml) osmakad, opastöriserad kommersiell kombucha.
steg
Metod 1 av 3: Blanda te med kombucha på flaska
Steg 1. Koka upp vattnet
Lägg sju koppar (1, 5 L) vatten i en stor kastrull och låt det koka upp. Ta sedan bort kastrullen från värmen.
Steg 2. Tillsätt socker och tepaket i vatten
Blanda en halv kopp (120 g) socker i varmt vatten och rör om tills det är helt upplöst. Tillsätt de fyra paketen te när det är upplöst.
Steg 3. Låt teet svalna
Låt drycken komma till rumstemperatur, ta sedan bort och kassera tepaketen.
Steg 4. Blanda teet med kombuchan på flaska
Lägg allt sött te du gjort i en stor, ren burk. Tillsätt sedan en kopp (240 ml) kommersiell kombucha utan smak. Om det bildas en liten skvätt i själva flaskan, lägg även till flaskan.
- Om du har en liten scoby i burken, kommer den att växa till en "mamma" scoby.
- Oroa dig inte, det finns ingenting i flaskan; en scoby kommer fortfarande att utvecklas i flaskan.
Metod 2 av 3: Att utveckla scoby
Steg 1. Täck flaskan
Efter att ha kombinerat kombucha med te, täck burken med lager ostduk, kaffefilter eller pappershanddukar. Lägg sedan ett elastiskt band för att fästa materialet över flaskans mynning.
Steg 2. Håll flaskan borta från direkt solljus
Placera den i en garderob eller i ett hörn från direkt solljus i ett rum med rumstemperatur (cirka 20 ° C).
Kontakt med solljus kan hindra utvecklingen av kombucha scoby
Steg 3. Förvara kombucha i en till fyra veckor
Håll den stängd hela tiden och titta på flaskan två gånger i veckan.
- I slutet av den första veckan bör det bildas bubblor på vätskans yta, och du bör kunna se en mycket tunn film bildas.
- När scoby har vuxit färdigt, bör det vara ungefär en halv tum tjockt.
Steg 4. Ta bort scoby
När den är ogenomskinlig och med förväntad tjocklek är den klar att användas. Ta bort den och använd den för att göra din egen kombucha!
- Kassera vätskan som används för beredning eftersom den kommer att ha en mycket sur och stark smak. Förvara bara en kopp (240 ml) om du gör kombucha.
- Om scoby börjar mögla eller har en sur lukt är det troligt att skadliga bakterier bildas. Släng den och börja processen om.
Metod 3 av 3: Använda Scoby för att göra Kombucha
Steg 1. Värm sex koppar (1, 4 L) vatten
För att börja göra nästan två liter kombucha, lägg sex koppar (1, 4 L) vatten på spisen och värm tills det nästan bubblar. Ta sedan bort kastrullen från värmen.
Steg 2. Lägg socker- och tepaketen i vattnet
Medan vattnet fortfarande är varmt tillsätt en halv kopp (120 g) socker och rör om tills det är upplöst. Lägg sedan fyra paket te i vattnet för att fylla på.
Steg 3. Låt teet svalna till 24 ° C
Om du vill ha en stark tesmak i din kombucha, låt paketen ligga i vätskan tills de är svala. Om du vill ha en lätt smak, ta bort förpackningarna efter 10 till 15 minuter.
Steg 4. Ta bort förpackningarna och tillsätt teet från början
När drycken har svalnat, ta bort paketen och lägg det sötade teet i en stor, ren burk. Lägg sedan till en kopp (240 ml) av teet du gjorde när du gjorde skummet. Om du redan har kastat bort allt, byt ut en kopp (240 ml) vit destillerad ättika.
Steg 5. Lägg till scoby
Lägg försiktigt scoby i flaskan med vätska. Det ska flyta på ytan och täcka all vätska.
Steg 6. Täck flaskan
Lägg ett kaffefilter eller en ostduk över kombucha-burken och använd elastisk tejp för att fästa den.
Steg 7. Låt kombuchan vila i en till tre veckor
Placera kombuchan i ett skåp eller köksbord bort från direkt solljus. Omgivningstemperaturen bör vara 20 till 29 ° C. Lyft eller skaka inte drycken medan den utvecklas.
Om du vill att drycken ska smaka sötare, låt den sitta i bara en vecka eller en och en halv vecka. Om du vill ha en starkare ättikssmak, låt den sitta i två eller tre veckor
Steg 8. Häll kombuchan och förvara skumpan i burken
När du är redo att servera, ta bort det mesta av drycken från flaskan och behåll skorpan och cirka en kopp (240 ml) av vätskan. Du kan använda scoby och förrättste för att göra ytterligare en sats kombucha.
Om du inte ska dricka hela drycken, lägg den i en sluten flaska och förvara den i kylen
Tips
- Prova att använda glasburkar istället för plast när du gör kombucha så att kemikalierna i plasten inte stör utvecklingen.
- Var försiktig när du tar bort scoby från flaskan så att den inte går sönder.