För tung med saltskakan? Oroa dig inte! Se problemet som ett sätt att öka din kulinariska kunskap. När allt kommer omkring kan du förstå hur salt interagerar med andra smaker för att rädda måltiden.
steg
Metod 1 av 2: Fixa en mycket salt rätt
Steg 1. Byt ut en del av vätskan
Om du gör soppa, soppa eller något annat liknande recept är det enklaste alternativet att fixa övertillskottet av salt att tillsätta ännu mer vätska. Ta först en del av den salta vätskan och släng den. Tillsätt sedan vatten, buljong (inget salt) eller mjölk, beroende på rätten.
Steg 2. Tillsätt syra eller socker
Detta förfarande är en utmaning, men det kan vara mycket värt. De sura och söta smakerna är mycket bra val för att komplettera eller dölja saltlake.
- De sura ingredienserna fungerar utmärkt i nästan alla recept. Prova citrusjuice, vinäger, vin, tomater eller konserver.
- Förutom rent socker är det också möjligt att tillsätta honung eller kondenserad mjölk. Tipset är att kombinera ett sött föremål med en syra. Prova till exempel att tillsätta 1 tsk (5 g) socker och samma mängd äppelcidervinäger. Upprepa processen tills rätten har önskad smak.
Steg 3. Öka intäkterna
Om du har ingredienser och tid är detta tips fantastiskt! Lägg till exempel mer kött och grönsaker i grytan eller osaltat smör i såsen. Detta kommer säkert att minska andelen salt jämfört med andra föremål i skålen. När det gäller en deg beskriver detta steg det enda sättet att spara den.
Om du föredrar mer neutrala smaker, mal lite blomkål till ett mjöl och blanda sedan i vätskan
Steg 4. Servera med en kolhydrat
Det kan vara ris, pasta eller potatis. Det här tipset fungerar för nästan varje rätt! Kolhydrater ensamma förnekar inte saltet, men det är ett mycket enkelt sätt att öka storleken på receptet.
Tro inte på myten att lägga en potatis i buljongen för att suga upp saltet och sedan slänga det. Grönsaken kommer att absorbera både vätskan och saltet. Det vill säga saltprocenten kommer att förbli densamma
Steg 5. Skölj de saltade grönsakerna
Men bara om de är delvis kokta i vatten. Om den ångas, rostas eller friteras blir smaken och konsistensen hemsk. Men om du inser misstaget i tid kan det till och med fungera.
Steg 6. Servera vid högre temperatur
Denna faktor påverkar smaken på mycket komplexa sätt, men det är säkert att en kall maträtt blir saltare än en varm. Om receptet inte kan värmas, prova att servera det med en varm dryck som kaffe eller te.
Var dock medveten om att effekten av detta steg knappt märks. Nyckeln är att kombinera den med andra lösningar
Metod 2 av 2: Förhindra problemet
Steg 1. Börja använda kosher salt
Bordsalt har mycket små korn och av den anledningen hamnar det mycket lätt ur saltskakan. Kosher saltkristaller är mycket enklare att kontrollera. Du kommer dock att behöva en mycket större volym av ingrediensen eftersom kosher salt inte är lika komprimerat.
Om du gör någon form av deg, använd vanligt bordsalt för att få kristallerna att lösa sig
Steg 2. Håll ett öga på handnivån när du tillsätter salt
Tipset är att strö kryddan cirka 25 cm från maten. Detta kommer att fördela det mer jämnt. Dessutom kommer bristen på saltklumpar att uppskattas mycket.
Steg 3. Salta rätten lite efter lite
Korrigera saltet när du till exempel tillsätter en ingrediens som inte är salt. Ett annat tips är att prova det ofta för att få en uppfattning om hur det smakar. Det är mycket lättare att korrigera saltet halvvägs genom beredningen än bara fem minuter innan servering!
Steg 4. Kom alltid ihåg vätskereducering
Soppor, soppor och såser kommer att minska under tillagningen och följaktligen kommer saltens smak att bli mycket tydligare efter att rätten har kokat i en halvtimme. Så, först salta det gradvis och tillsätt lite mer salt efter smakens tillagning.