Hur man fixar när maten blir för salt

Innehållsförteckning:

Hur man fixar när maten blir för salt
Hur man fixar när maten blir för salt

Video: Hur man fixar när maten blir för salt

Video: Hur man fixar när maten blir för salt
Video: Our Planet | Coastal Seas | FULL EPISODE | Netflix 2024, Mars
Anonim

För tung med saltskakan? Oroa dig inte! Se problemet som ett sätt att öka din kulinariska kunskap. När allt kommer omkring kan du förstå hur salt interagerar med andra smaker för att rädda måltiden.

steg

Metod 1 av 2: Fixa en mycket salt rätt

Översaltad matlagning Steg 1
Översaltad matlagning Steg 1

Steg 1. Byt ut en del av vätskan

Om du gör soppa, soppa eller något annat liknande recept är det enklaste alternativet att fixa övertillskottet av salt att tillsätta ännu mer vätska. Ta först en del av den salta vätskan och släng den. Tillsätt sedan vatten, buljong (inget salt) eller mjölk, beroende på rätten.

Översaltad matlagning Steg 2
Översaltad matlagning Steg 2

Steg 2. Tillsätt syra eller socker

Detta förfarande är en utmaning, men det kan vara mycket värt. De sura och söta smakerna är mycket bra val för att komplettera eller dölja saltlake.

  • De sura ingredienserna fungerar utmärkt i nästan alla recept. Prova citrusjuice, vinäger, vin, tomater eller konserver.
  • Förutom rent socker är det också möjligt att tillsätta honung eller kondenserad mjölk. Tipset är att kombinera ett sött föremål med en syra. Prova till exempel att tillsätta 1 tsk (5 g) socker och samma mängd äppelcidervinäger. Upprepa processen tills rätten har önskad smak.
Översaltad matlagning Steg 3
Översaltad matlagning Steg 3

Steg 3. Öka intäkterna

Om du har ingredienser och tid är detta tips fantastiskt! Lägg till exempel mer kött och grönsaker i grytan eller osaltat smör i såsen. Detta kommer säkert att minska andelen salt jämfört med andra föremål i skålen. När det gäller en deg beskriver detta steg det enda sättet att spara den.

Om du föredrar mer neutrala smaker, mal lite blomkål till ett mjöl och blanda sedan i vätskan

Översaltad matlagning Steg 4
Översaltad matlagning Steg 4

Steg 4. Servera med en kolhydrat

Det kan vara ris, pasta eller potatis. Det här tipset fungerar för nästan varje rätt! Kolhydrater ensamma förnekar inte saltet, men det är ett mycket enkelt sätt att öka storleken på receptet.

Tro inte på myten att lägga en potatis i buljongen för att suga upp saltet och sedan slänga det. Grönsaken kommer att absorbera både vätskan och saltet. Det vill säga saltprocenten kommer att förbli densamma

Översaltad matlagning Steg 5
Översaltad matlagning Steg 5

Steg 5. Skölj de saltade grönsakerna

Men bara om de är delvis kokta i vatten. Om den ångas, rostas eller friteras blir smaken och konsistensen hemsk. Men om du inser misstaget i tid kan det till och med fungera.

Översaltad matlagning Steg 6
Översaltad matlagning Steg 6

Steg 6. Servera vid högre temperatur

Denna faktor påverkar smaken på mycket komplexa sätt, men det är säkert att en kall maträtt blir saltare än en varm. Om receptet inte kan värmas, prova att servera det med en varm dryck som kaffe eller te.

Var dock medveten om att effekten av detta steg knappt märks. Nyckeln är att kombinera den med andra lösningar

Metod 2 av 2: Förhindra problemet

Översaltad matlagning Steg 7
Översaltad matlagning Steg 7

Steg 1. Börja använda kosher salt

Bordsalt har mycket små korn och av den anledningen hamnar det mycket lätt ur saltskakan. Kosher saltkristaller är mycket enklare att kontrollera. Du kommer dock att behöva en mycket större volym av ingrediensen eftersom kosher salt inte är lika komprimerat.

Om du gör någon form av deg, använd vanligt bordsalt för att få kristallerna att lösa sig

Översaltad matlagning Steg 8
Översaltad matlagning Steg 8

Steg 2. Håll ett öga på handnivån när du tillsätter salt

Tipset är att strö kryddan cirka 25 cm från maten. Detta kommer att fördela det mer jämnt. Dessutom kommer bristen på saltklumpar att uppskattas mycket.

Översaltad matlagning Steg 9
Översaltad matlagning Steg 9

Steg 3. Salta rätten lite efter lite

Korrigera saltet när du till exempel tillsätter en ingrediens som inte är salt. Ett annat tips är att prova det ofta för att få en uppfattning om hur det smakar. Det är mycket lättare att korrigera saltet halvvägs genom beredningen än bara fem minuter innan servering!

Översaltad matlagning Steg 10
Översaltad matlagning Steg 10

Steg 4. Kom alltid ihåg vätskereducering

Soppor, soppor och såser kommer att minska under tillagningen och följaktligen kommer saltens smak att bli mycket tydligare efter att rätten har kokat i en halvtimme. Så, först salta det gradvis och tillsätt lite mer salt efter smakens tillagning.

Rekommenderad: