3 sätt att fräsa grönsaker

Innehållsförteckning:

3 sätt att fräsa grönsaker
3 sätt att fräsa grönsaker

Video: 3 sätt att fräsa grönsaker

Video: 3 sätt att fräsa grönsaker
Video: FIXA ROST PÅ BILEN MED GRYMT RESULTAT! MÅLAR MED SPRAYBURK 2024, Mars
Anonim

Stekning är en matlagningsteknik där grönsaker stekas med en liten mängd olja så att de förblir fasta, bibehåller konsistens och näringsvärde. Receptet på friterade grönsaker ger en snabb, hälsosam och färgglad maträtt som kan åtfölja lunch, middag eller också serveras à la carte.

steg

Metod 1 av 3: Förbereda grytan och grönsakerna

Image
Image

Steg 1. Det första steget i att förbereda grönsaker är att skära dem i bitar av liknande storlek

Passa också på att ta bort eventuella stjälkar eller oönskade delar i denna process. Varje bit ska också vara så enhetlig i storlek som möjligt.

Om bitarna inte har samma storlek (särskilt samma tjocklek), kommer de inte att göras samtidigt. På det sättet, när du steker färdigt dem, kommer vissa att bli överkokta medan andra kommer att bli underdone

Stek grönsaker Steg 2
Stek grönsaker Steg 2

Steg 2. Välj en kastrull som är bra för att steka grönsaker

I teorin kommer alla pannor att tjäna detta syfte, men vissa fungerar bättre än andra. En stor stekpanna med raka eller sneda kanter är idealisk för stekning.

  • En stekpanna med en tjock botten fördelar värmen bättre.
  • En rostfri, aluminium eller anodiserad non-stick stekpanna är idealisk för att fräsa grönsaker.
  • Gjutjärnspannan är idealisk för att steka tjockare grönsaker som potatis och grönkål, eftersom den håller och fördelar värmen jämnare.
Image
Image

Steg 3. Välj mellan olja eller fett för att fräsa grönsakerna

Smör eller någon typ av olja fungerar bra för detta ändamål. Dessutom är det också möjligt att använda baconfett, även om detta är ett mindre hälsosamt alternativ.

  • Även om du kan fräsa grönsaker med vilken typ av olja som helst, fungerar alternativ med hög rökpunkt, till exempel rapsolja, jordnötsolja eller vanlig olivolja, bäst. De med en lägre rökpunkt, till exempel extra virgin olivolja, kan också användas, men de tenderar att tappa smak när de tillagas vid höga temperaturer.
  • Om du väljer att använda smör, lägg till en matsked olja i stekpannan för att förhindra att smöret brinner eller röker.
Stek grönsaker Steg 4
Stek grönsaker Steg 4

Steg 4. Slå på spisen vid medelhög temperatur och lägg på stekpannan med oljan för att värma

Metod 2 av 3: Stekning av grönsaker

Image
Image

Steg 1. Vänta tills oljan kokar

När det händer blir det tillräckligt varmt för att fräsa grönsakerna. Annars, om du lägger dem före kokning, är oljan inte tillräckligt varm för att bryna dem och de kan fastna i botten av pannan.

Under rätt ljus blir het olja iriserande och färgad. När den har dessa egenskaper är den redo att fräsa grönsakerna

Image
Image

Steg 2. Lägg till ingredienser för att smaksätta grönsaker

Om du ska använda kryddiga kryddor som vitlök eller peppar är det vanligtvis en bra idé att lägga till dem i början, eftersom de på så sätt kommer att förlora lite smak av oljan.

  • Hackad vitlök tillsätts vanligtvis ungefär en minut före andra grönsaker.
  • Kryddig paprika, till exempel jalapeño, hälls vanligtvis i stekpannan cirka fem minuter före andra grönsaker.
  • Eftersom vitlök kokar snabbt och brinner lätt måste det först brynas. Ta sedan bort den från formen innan du friterar de andra grönsakerna och returnerar den så snart de är färdiga.
Image
Image

Steg 3. Tillsätt grönsakerna utan att överbelasta formen så att de fördelas i ett enda lager längst ner i formen

  • Om bitarna överlappar varandra kan ångan som släpps ut i de nedre lagren fastna och ångkoka grönsakerna istället för att fräsa.
  • Om det finns för många grönsaker att fräsa på en gång, försök att laga dem i två eller flera portioner.
Image
Image

Steg 4. Vänd och rör om grönsakerna så att alla sidor tillagas jämnt

Det rekommenderas inte att ständigt rör om grönsakerna, som det skulle göras i en gryta. Istället borde några omrörningar räcka, beroende på hur lång tid det tar att fräsa dem

Image
Image

Steg 5. Koka grönsakerna tills de är klara

Den tid som krävs för detta beror på vilken grönsakstyp som ska stekas. Mellan tre och tio minuter är den vanliga tiden, men du kan behöva prova några gånger tills du träffar önskad plats.

  • Grönsaker som tar längre tid att tillaga inkluderar morötter, lök och grönsaker som kål. De kan ta tio till femton minuter att fräsa. Potatis kan ta ännu längre tid. På grund av detta tenderar vissa människor att laga dem i vatten först för att få dem att steka snabbare. Att täcka kastrullen med locket under de första minuterna kan också påskynda processen.
  • Grönsaker med en genomsnittlig tillagningstid inkluderar broccoli, blomkål, paprika och brysselkål. De kan ta ungefär åtta till tio minuter att slutföra. För att förkorta tillagningstiden är det bara att laga dem först med några matskedar vatten. Vänta sedan på att vattnet har avdunstat och tillsätt oljan till sauten.
  • Grönsaker med snabb tillagningstid inkluderar majs, tomater och sparris. De tar cirka två minuter att fräsa.
  • Spenat och andra grönsaker har de kortaste tillagningstiderna, ungefär en till två minuter, eftersom de tenderar att vissna snabbt.
  • När du friterar grönsaker med olika tillagningstider i samma panna, lägg först till de som behöver tillagas längre, låt dem tillaga delvis och lägg sedan till dem som kräver mindre tid. Dessutom är det också möjligt att laga dem individuellt och sedan blanda dem.
Image
Image

Steg 6. Krydda grönsakerna efter smak

Precis innan de är klara lägger du till vilken krydda du vill. Bland de tillgängliga alternativen kan du lägga till salt och peppar, sojasås, citrusjuice, grönsaksfond, oregano eller andra torkade örter.

Smaksättningar brukar sitta i stekpannan i ungefär en minut

Stek grönsaker Steg 11
Stek grönsaker Steg 11

Steg 7. När grönsakerna är klara tar du dem snabbt ur formen för att förhindra överdrivning

Servera dem sedan och ha en god aptit!

Metod 3 av 3: Fräs grönsaker med bakplåtspapper

Stek grönsaker Steg 12
Stek grönsaker Steg 12

Steg 1. Förbered grönsakerna och pannan

Ett alternativt sätt att steka och få en mjukare konsistens är att använda en bit bakplåtspapper. För att göra denna variant, skär först grönsakerna och värm formen som vanligt.

Ett förslag är att använda en matsked smör för att steka grönsaker med denna teknik

Image
Image

Steg 2. Tillsätt en sked vatten, salt, peppar och grönsaker i stekpannan, var försiktig så att den inte överbelastas

Image
Image

Steg 3. Täck formen med en löst placerad bit bakplåtspapper och kontrollera grönsakerna regelbundet tills vattnet avdunstar

Image
Image

Steg 4. När vattnet har avdunstat, ta bort bakplåtspappret och koka ytterligare några minuter tills smöret karamelliserar grönsakerna

Tips

  • Servera de friterade grönsakerna som tillbehör till kött som fågel eller fisk.
  • Olika typer av grönsaker har olika tillagningstider. Så försök att laga dem tillsammans eller var för sig tills du får önskat resultat.
  • Den friterade grönsaksrätten kan också serveras med vitt eller brunt ris.
  • Karamellisera grönsakerna efter stekning genom att tillsätta socker och lite vatten i pannan. Fortsätt sedan tillagningen tills den är lättbrun. På så sätt är det möjligt att lämna dem med en mer aptitlig smak.
  • Sauterad aubergine kan vara ett utmärkt substitut för kött. Ett aubergine parmigiana recept kan till exempel ersätta ett kyckling parmigiana recept.

Rekommenderad: