De flesta av oss tror nog att mjöl odlas någonstans av nissar som arbetar långa timmar på en fabrik. Sanningen är att du kan göra ditt eget mjöl på några sekunder. Varför använda de bearbetade sakerna som har tappat vitaminer i veckor på hyllan om du kan göra de goda grejerna just nu? Läs vidare för att få detaljerad information om hur man gör mjöl!
Ingredienser
Alla typer av spannmål eller nötter som kan malas (vete, korn, havre, råg, quinoa, majs, ris, ärtor, kikärter, etc.)
steg
Metod 1 av 3: Del ett: Strumpa ditt kök
Steg 1. Köp dina spannmål, frön, nötter etc
Nästan allt som kan göras till mjöl - tänk från quinoa, popcorn (det stämmer) och ärtor till mer traditionella alternativ som ris, vete, havre och korn. Hela vete, full havre och råg finns i hälsokostaffärer som säljs i bulk. De kommer att vara vita, rödbruna, lila eller bärnstensfärgade. Och det är billigare i vikt än färdigt!
Vet vilken sorts mjöl du vill göra. Vill du ha fullkornsmjöl? Köp fullkorn. Vill du ha rågmjöl? Skaffa råg. Att göra mjöl är inte det svåraste i världen
Steg 2. Om du vill ha allsmält mjöl, ta reda på vad som är bäst för det du vill ha
Varje typ leder till en annan användning. Triticale, spelt och Einkorn korn är friska versioner av vete. För brödjäst fungerar rött vete bäst.
För bröd som inte behöver jäst (som muffins, pannkakor och våfflor) är ett mjukt vitt mjöl ett perfekt val. Spelt, kamut och triticale fungerar också
Steg 3. Välj din slipmotor
Om du vill spendera timmar på att slipa dig själv för att träna din underarm, är det möjligt. Ett annat alternativ är att kasta fröna (nötter eller bönor) i din mixer (matberedare eller kaffekvarn) och låta det göra jobbet åt dig. Om du faktiskt använder en maskin som går på el, desto kraftigare är den, desto finare blir ditt mjöl.
- Handkvarnen har en fördel: den producerar ingen värme som skadar näringsämnena i fröna. Förutom det tar det bara mycket tid.
- Nackdelen med elektriska kvarnar är att de bara tjänar till att mala och är lite dyra (den billigaste kommer att kosta mellan R $ 200,00 och R $ 300,00).
- Den enda nackdelen med att använda en mixer/matberedare/kaffekvarn är att de kanske inte ger den finaste typen mjöl ("fin" betyder liten, inte bra kvalitet). Allt beror på den specifika produkten du använder.
Metod 2 av 3: Del två: Fräsning
Steg 1. Lägg allt i din kvarn/mixer
Lägg i den mängd du tänker använda för tillfället - färskt mjöl kan förstöra mycket snabbt. Fyll mekanismen ungefär halvvägs så att det finns utrymme att slipa allt.
1 kopp vetekorn ger lite mer än 1 ½ kopp mjöl. För spannmål och nötter etc. 1,5 x kommer den ursprungliga kvantiteten att produceras
Steg 2. Mala allt
Om du använder en kvarn, vrid veven tills allt säd har gått igenom den. Om du använder en mixer, välj den högsta inställningen för att mala bönorna i cirka 30 sekunder. Stäng sedan av, ta bort locket och rör om med en gummispatel. Efter blandning sätter du på locket igen och maler ytterligare.
Dess mekanism avgör hur snabbt allt kommer att slipas. Om du använder en av de riktigt kraftfulla blandarna (som Blendtec eller Vitamix) kommer ditt mjöl att bli klart innan du kan säga "Är mjölet klart än?" Om du slipar manuellt, ja, förhoppningsvis har du tagit av eftermiddagen
Steg 3. Fortsätt att veva kvarnen eller blanda dina bönor tills mjölet når önskad konsistens
Du kan kontrollera det genom att sikta blandningen i en skål och utvärdera den noga. Knacka på den för att se om den har rätt konsistens (tvätta händerna noggrant först!), Och om inte, slå på den igen.
Din kaffekvarn kommer aldrig att lämna mjölet med en konsistens av bearbetat mjöl. Det du förmodligen måste göra är att föra mjölet genom en sil för att få ut de större bitarna och sedan använda det som är kvar. Hon kommer att bli lika god
Metod 3 av 3: Del tre: Användning och lagring av mjöl
Steg 1. När du är nöjd med mjölet, häll det i en lufttät påse eller behållare
Du kan behöva använda mer än en om du har gjort mycket mjöl, men att hålla mjölet färskt kommer att löna sig senare. Så där har du det: ett nylagat mjöl till dina drömmars deg!
Förvara mjölet på en sval, mörk plats. Om du gör det förhindrar du att insekter och solljus orsakar oåterkallelig skada. Om du vill, lägg till ett lagerblad med mjölet för att förhindra att insekter stör det
Steg 2. Om du gör i stora mängder, förvara i kylskåp eller frys
Fullkornsmjöl förstörs mycket snabbt och håller bara några månader om det förvaras i skåpet. Om det ändrar färg eller börjar lukta illa (vilket det inte gör om det hålls kallt), tveka inte att slänga det.
För att frysa ner mjölet, lägg det bara i den lufttäta behållaren och lägg det i frysen. Det kommer att förbli lämpligt för konsumtion i många år. Glöm bara inte att använda den då och då
Steg 3. Prova mjölet innan du antar det helt
Du kan tycka att ditt hemlagade mjöl smakar mycket annorlunda än vad du förväntade dig och fungerar lite annorlunda när det kokas (det beror på att det är så färskt). Så använd den inte direkt om du vill ha en guldmedalj på mässan. Prova det först.