Sorghum är ett utmärkt val för dem som letar efter glutenfria spannmålsalternativ eller vill prova näringsrika korn. Mat är en bra källa till protein, järn, vitaminer och mineraler. Du kan förbereda en sats och servera den på samma sätt som du serverar ris. Koka sorghum i ugnen, långkokaren eller tryckkokaren och förvara det som finns kvar i kylskåpet.
Ingredienser
- 3 till 4 koppar vatten;
- 1 kopp hel sorghum;
- 1 tesked salt, valfritt.
Gör fyra koppar kokt sorghum.
steg
Metod 1 av 4: Använda kaminen
Steg 1. Blötlägg sorghum
Om du vill att den ska vara väldigt mjuk istället för fast, blötlägg en kopp hel sorghum i en stor skål med vatten. Låt stå över natten för bönorna att absorbera en del av vattnet. Ta sedan bort det som är kvar av vattnet med ett durkslag.
- Fast sorghum är ett bra substitut för vete eller couscous i recept vare sig tabbouleh eller falafel.
- Om du inte har tid att dra det, hoppa över den här delen, men var medveten om att konsistensen blir lite tjockare.
Steg 2. Blanda sorghum, vatten och salt i en kastrull
Lägg en blöt sorghum eller en kopp torr hel sorghum i en stor kastrull och tillsätt tre koppar vatten. För att ge lite mer smak kan du också tillsätta en tesked salt och blanda väl.
Steg 3. Koka upp vatten och minska värmen
Sätt pannan på hög värme och värm vattnet tills det börjar bubbla. Vid denna tid, sänk värmen så att vattnet bara bubblar lätt.
Steg 4. Koka i en timme
När vattnet bara kokar, täck över pannan och koka bönorna i en timme. Se till att du har lagat klart och servera när det mesta av vattnet har absorberats och bönorna är mjuka.
Om de fortfarande inte är mjuka, tillsätt ytterligare en kopp vatten och fortsätt koka. Se om de är klara efter en halvtimme
Metod 2 av 4: Använda en långsam spis
Steg 1. Tvätta och töm sorghum
Lägg en kopp hel sorghum i en fin sil och lägg under kallt rinnande vatten för att tvätta bönorna.
Sorghum finns i hel eller pärlformig form. Om du vill använda pearlescent, minska vätskan till tre koppar
Steg 2. Lägg bönorna, vattnet och saltet i en långkokare
Lägg den tvättade sorghum i en 4 L kruka och tillsätt fyra koppar vatten. Om du vill krydda det lite, tillsätt en tesked salt.
Steg 3. Koka på hög temperatur i fyra till fem timmar
Täck över pannan och sätt på hög temperatur, låt sorghum koka i flera timmar. Kontrollera sedan att det mesta av vattnet har absorberats och bönorna är mjuka.
Steg 4. Använd eller lagra kokt sorghum
Skölj bönorna väl med en gaffel och servera. Ett annat alternativ är att förvara dem i en sluten behållare i kylskåpet i upp till fyra dagar.
Du kan också frysa den i upp till tre månader
Metod 3 av 4: Använda en tryckkokare
Steg 1. Kombinera ingredienserna i tryckkokaren
Ta bort den inre kastrullen och häll tre koppar vatten i den. Tillsätt en kopp hel sorghum och lägg till en tesked salt om du vill ge bönorna smak.
Steg 2. Sätt in den inre krukan och locket
Placera den inre delen med sorghum och vatten inuti tryckkokaren. Sätt tillbaka locket och vrid det cirka 30 grader för att stänga ordentligt.
Steg 3. Slå på pannan och koka sorghum i 20 till 25 minuter
Justera trycket till 1,02 atm och koka.
Om du använder en snabbkokare, använd inställningen MULTIGRAIN och justera till en kortare tid för sorghum att laga mat i 20 minuter
Steg 4. Öppna och se hur bönorna är
När tryckkokaren har kokat, använd den naturliga tryckavlastningen för att öppna locket och låt det svalna i tio till 15 minuter. Vrid handtaget moturs för att låsa upp locket och lyft det långsamt. Vid det här laget ska sorghum vara mjukt. Fluffa bönorna och servera rätten.
Se till att allt tryck har släppts inifrån pannan innan du tar bort locket
Metod 4 av 4: Matlagning med Sorghum
Steg 1. Ersätt fullkorn i salladen
Om du vill göra en fullkornssallad som innehåller farro, couscous, vetebär eller vetevete, byt bönorna mot kokt sorghum. Det behåller sin konsistens i flera dagar, så det är bra för grekiska sallader, tabbouleh och spannmålskålar.
Steg 2. Krydda den kokta sorghum
Detta spannmål liknar ris genom att du kan krydda det efter eget tycke. Blanda torkade örter i sorghumkokningsvattnet så att bönorna absorberar smaken. Prova dessa kryddor när du förbereder dem:
- Kummin;
- Bockhornsklöver;
- Koriander;
- Garam masala;
- Oregano;
- Lagerblad.
Steg 3. Använd i puddingar eller gröt
Ersätt riset i ditt favoritpuddingrecept med en mindre mättande efterrätt. Du kan också göra frukostgröt med sorghum istället för havregryn. Kombinera med vatten, mjölk eller kokosmjölk och blanda med ditt favorit sötningsmedel, kryddor, frukt och nötter.