Grön paprika kan frysas rå, men om du planerar att tillaga dem efter upptining bör du överväga att bleka dem i kokande vatten innan du fryser dem. Du kan också frysa paprika på andra sätt. Här är några grundläggande instruktioner om hur du utför denna uppgift.
steg
Del 1 av 4: Förbereda paprikorna
Steg 1. Använd mogna paprikor
De ska vara mörkgröna och med en fast konsistens.
- Ju fräschare desto bättre. Paprika skördad från din trädgård är idealisk, men du kan också köpa dem på marknaden så länge du väljer de frukter som är i gott skick.
- Om du inte kan frysa dem direkt, kyl och frys in på en dag.
- Använd inte paprika med blek färg eller förminskade eller bortskämda fläckar. Håll dig borta från övermogna paprikor eller paprika som har legat på hyllan i många dagar.
Steg 2. Rengör paprikorna noggrant
Skölj dem under kallt eller varmt rinnande vatten.
- Gnid försiktigt med fingrarna för att ta bort smuts. Undvik att skrubba dem med grönsaksborstar, eftersom de hårda borsten kan skada skalet.
- Torka dem väl med en ren pappershandduk.
Steg 3. Ta bort frön och skär paprika till önskad storlek
Åtminstone måste handtaget och fröna tas bort och frukterna skäras i hälften.
- Använd en vass kniv för att ta bort handtaget. Lyft handtaget långsamt och ta bort de flesta fröna i processen.
- Skär paprikan på mitten på längden. Skölj varje halva i vatten för att ta bort löst frö. Om det behövs kan du använda kniven för att skära en bit med fångade frön.
- Du kan halvera paprikorna eller skära dem i mindre bitar. Till exempel kan du hacka dem, skära dem i bitar på 1, 3 cm, i tunna remsor eller i ringar. Det exakta snittet är en fråga om preferens och bör väljas utifrån hur du kommer att använda dem efter upptining.
Del 2 av 4: Whitening the Peppers
Steg 1. Bestäm om paprikan ska blekas eller inte
Vita dem bara om du tänker laga dem efter avfrostning.
- Om du planerar att använda dem i färska, råa rätter, inte bleka dem. Hoppa över hela blekningssteget och gå direkt till frysning. Råfryst grön paprika har en krispigare konsistens efter upptining.
- Men blekning är en viktig process om du tänker använda dem i kokta rätter. Blekning tar bort enzymer och bakterier som med tiden förstör näringsämnen, smak och färg. Som ett resultat kommer dina paprika att behålla sina nuvarande förhållanden och hålla längre i frysen.
Steg 2. Fyll en stor kastrull med vatten
Koka upp det på hög värme.
- Grytan ska vara ungefär 2/3 full av vatten. Om vattennivån sjunker för lågt under blekning, tillsätt mer varmt vatten för att återställa det till 2/3.
- Vänta tills vattnet verkligen kokar innan du fortsätter.
Steg 3. Förbered en stor skål med isvatten
Lägg en form eller ett dussin isbitar i en stor skål. Fyll med vatten till ca 2/3.
- Fortsätt tillsätta is efter behov för att hålla temperaturen låg under hela processen.
- Använd en skål minst lika stor som pannan.
Steg 4. Vit paprika
Lägg paprikorna i kokande vatten och låt stå en kort stund.
- Chilihalvorna ska stanna i vatten i cirka tre minuter. Remsor, bitar eller ringar behöver bara två minuter.
- Börja räkna blekningstiden så snart du lägger paprikan i vattnet.
- Samma vatten kan användas för att bleka paprika fem gånger.
Steg 5. Doppa paprikorna snabbt i isvatten
När du är färdig med att bleka dem, överför dem till isvatten med en hålslev.
- Kallt vatten sänker snabbt paprikans temperatur och avbryter tillagningsprocessen.
- Låt paprikorna svalna så länge de kokas.
Steg 6. Torka paprikorna noggrant
Lägg dem i en sil och låt dem torka tillräckligt.
En annan idé är att ta dem ur isvattnet med en hålslev och lägg dem på lager rena pappershanddukar
Del 3 av 4: Frysning av paprikan
Steg 1. Bred paprikan på en bakplåt
Placera halvorna så att det bara finns ett lager och ingen vidrör det andra.
- Detta steg låter dig mäta eller använda bara några bitar istället för att tina upp dem alla.
- Om paprikan fryser mot varandra kommer de att hålla ihop, vilket gör det omöjligt att separera enskilda bitar utan att tina dem först.
Steg 2. Frys paprikorna på bakplåten
Lägg bakplåten i frysen och låt stå tills den är helt fryst.
- Paprika kommer att frysas helt när de inte kan brytas eller skäras med en kniv.
- Denna process kan ta några timmar. Stora bitar eller halvor tar längre tid än små bitar.
Steg 3. Överför paprikan till fryspåsar eller behållare
Ta bort paprikan från stekpannan och lägg i den valda behållaren.
- Om de har blekats tidigare, lämna cirka 1,3 cm utrymme ovanpå behållarna så att de kan expandera när de svalnar. Om de inte har blekts behöver du inte lämna utrymme.
- Glasbehållare rekommenderas inte eftersom de kan spricka eller gå sönder i frysen.
- Om du ska förvara paprika i plastpåsar, ta bort så mycket luft som möjligt innan du förseglar dem. Överdriven luft kan leda till mörkare från kylan.
- Vakuumtätningspåsar är idealiska men inte nödvändiga.
- Markera datumet på behållaren så att du kan räkna ut hur länge paprikan har legat i frysen.
Steg 4. Frys paprikan tills du behöver dem
Tina före användning eller koka fryst.
- Oblekta paprikor kan lagras i upp till 8 månader.
- Blekad paprika kan lagras i 9 till 14 månader, beroende på hur lite luft som finns i behållaren och temperaturen i frysen.
Del 4 av 4: Alternativa metoder
Steg 1. Frys fyllda paprikor
Frys de fyllda paprikorna med en blandning av nötkött, ris och tomatsås. Frys tills servering.
- Blanda 450 g nötkött eller korv, en vitlöksklyfta, en tesked salt, 500 ml tomatsås, en kopp hackad lök, två koppar riven mozzarella och två koppar kokt ris. Blanda ingredienserna i en stor skål.
- Bleka sex till åtta paprika. Ta bort topparna och fröna från varje. Koka i kokande vatten i tre minuter.
- Fyll var och en med köttblandningen. Använd lika stora mängder av blandningen på varje peppar.
- Lägg de fyllda paprikorna på ett bakplåt och frys i flera timmar tills de är helt frysta.
- Varva in varje i plastfolie, lägg i en frysskyddad behållare och ta tillbaka i flera månader.
- När du vill servera, ta bort plastfolien och grädda de delvis tinade paprikorna i ugnen vid 200 ° C i 30 till 45 minuter.
Steg 2. Gör chili dumplings
Baka och bearbeta paprika tills den är ren för att skapa muffins och spara utrymme.
- Tvätta paprikan och ta bort fröna.
- Efter blötläggning i olivolja, grädda dem i ugnen vid 220 ° C i 50 till 60 minuter.
- Låt svalna lite innan du för dem genom matberedaren eller mixern.
- Lägg med en sked små högar chilipuré på en plåt med bakplåtspapper eller bakplåtspapper.
- Frys i en eller två timmar tills den är helt fryst.
- Ta bort dumplings från formen med en spatel. Lägg i en lufttät påse eller en frysskyddad behållare.
- Frys i 12 månader eller tills den är klar att använda.
- När du använder, tillsätt dumplings till soppor, grytor, såser, chili eller andra vätskor. Dumplingsna löser sig under tillagningen och lämnar rätten med smaken av rostad paprika.