3 sätt att förbereda senapslöv

Innehållsförteckning:

3 sätt att förbereda senapslöv
3 sätt att förbereda senapslöv

Video: 3 sätt att förbereda senapslöv

Video: 3 sätt att förbereda senapslöv
Video: KRANVATTEN | 3 saker du måste testa! 2024, Mars
Anonim

Senapsblad är en typ av bitter korsblommig grönsak i samma familj som spenat, grönkål och grönkål. Med tillägget av denna mångsidiga grönsak till din kost blir förbrukningen av viktiga näringsämnen enklare och mer utsökt. Efter att ha tvättat ett gäng och klippt den styvare stjälken kan du laga, ånga eller fräsa bladen tills deras konsistens är slät och skarp.

steg

Metod 1 av 3: Tillagning lämnar över låg värme

Koka Senapsgröna Steg 1
Koka Senapsgröna Steg 1

Steg 1. Ta upp 4 koppar (960 ml) kyckling- eller grönsaksbuljong till låg värme

Lägg buljongen i en djup kastrull och vrid värmen högt tills det börjar koka. Sänk sedan elden. Du kan förbereda senapsblad under tiden.

  • Lägg till andra djärvare ingredienser för att förbättra smaken, till exempel bräserad lök eller fläskmage i varm sås.
  • Ett annat mer mödosamt men utsökt alternativ är att göra din egen buljong, kokande fläskknogar i vatten i två timmar.
Koka Senapsgröna Steg 2
Koka Senapsgröna Steg 2

Steg 2. Tvätta senapsbladen under rinnande kranvatten

Samla ett eller två råbuntar och lägg dem under kranen för att ta bort rester eller jord. Senap växer nära marken, så det är mycket viktigt att tvätta det ordentligt före förberedelse och konsumtion.

  • När du är klar med att tvätta bunten, skaka eller pressa arken med en pappershandduk för att absorbera fukt.
  • Om du ska laga en stor mängd på en gång är det bäst att lägga senapsbladen i diskbänken fylld med rent vatten och tvätta dem alla på en gång.
Koka Senapsgröna Steg 3
Koka Senapsgröna Steg 3

Steg 3. Skär stjälkarna

Lägg de tvättade bladen på en skärbräda och ta bort de lättare stjälkarna med en vass kniv. Du kan också bryta dem för hand. Denna del är vanligtvis svår och inte bra att äta.

  • Undvik att skära den ätliga (och mörkare) delen av bladet.
  • Efter att stjälken har tagits bort bör buntet ha blad av praktiskt taget samma storlek, liknande de för sallad eller endiv.
Koka Senapsgröna Steg 4
Koka Senapsgröna Steg 4

Steg 4. Lägg till bladen i den kokande buljongen

Skjut dem till botten av pannan med hjälp av en träsked för att ha tillräckligt med utrymme för dem alla. Om du tror att pannan kommer att flyta över, lägg till en näve i taget tills de vissnar.

Var snabb så att du inte av misstag bränner dig

Koka senapsgröna Steg 5
Koka senapsgröna Steg 5

Steg 5. Koka dem i 45 till 60 minuter

Unga, ömma löv ska vara klara på 45 minuter. De äldre behöver en timme för att bli mjuka.

  • Rör om vattnet då och då så att grönsakerna inte hänger ihop.
  • Med matlagning tappar bladen volym, vilket är normalt. På grund av denna tendens är det en bra idé att använda en större mängd råa blad.
Koka senapsgröna Steg 6
Koka senapsgröna Steg 6

Steg 6. Töm buljongen och servera de grönsaker som fortfarande är varma

Stäng av värmen och kasta långsamt resten av buljongen. Överför de kokta bladen till en tallrik. Ett annat alternativ är att behålla några av den välsmakande matlagningsbuljongen.

  • Grytan är väldigt varm efter så länge på spisen. Glöm inte att bära handskar så att du inte blir bränd.
  • Förvara det som finns kvar i kylskåpet, i en lufttät behållare med lock eller i en lufttät påse. Bladen håller i fyra eller fem dagar.

Metod 2 av 3: Njut av ångade blad

Koka Senapsgröna Steg 7
Koka Senapsgröna Steg 7

Steg 1. Tvätta och torka senapsbladen

Skölj en förpackning i kallt kranvatten och ta bort skräp och jord. Skaka den för att ta bort överflödigt vatten och knacka sedan på den med en pappershandduk.

  • Skrubba grönsaken med fingrarna och ta bort smuts och smuts.
  • Kassera de klibbiga, färgade bladen med tecken på att de redan börjar ruttna.
Koka Senapsgröna Steg 8
Koka Senapsgröna Steg 8

Steg 2. Ta bort stjälkarna

Skär eller bryt stjälken i den ljusgröna delen för hand och lämna bladen lösa. Kasta den delen - till skillnad från broccolistjälken och andra korsblommiga grönsaker är den här inte bra för konsumtion.

Om du föredrar kan du också skära bladen i medelstora bitar

Koka Senapsgröna Steg 9
Koka Senapsgröna Steg 9

Steg 3. Lägg 5 cm vatten i en kastrull

Tänd värmen till medelhög till hög. Så fort vattnet kokar kan du ånga bladen.

  • Om du har en kastrull med en avtagbar korg är det bara att knäppa den på kanten och lägga senapsbladen i korgen.
  • Lägg ½ msk ättika i vattnet för att ge grönsaken smak.
Koka Senapsgröna Steg 10
Koka Senapsgröna Steg 10

Steg 4. Lägg bladen i korgen

Lägg till en näve i taget, så att portionen kokar i några sekunder och tappar lite volym, vilket ger mer plats för resten. Så snart du har fyllt på korgen täcker du den.

Det är viktigt att hålla pannan täckt under tillagningen, eftersom ångan inte kan släppa ut

Cook Senapsgröna Steg 11
Cook Senapsgröna Steg 11

Steg 5. Koka grönsakerna i fyra till sex minuter

Rör om bladen då och då så att de inte hänger ihop. Annars väntar du tills ångan gör sitt. Du kan se att bladen är klara när de börjar vissna.

  • De mogna behöver upp till tio minuters ångning, beroende på hur hårda de är och önskad punkt.
  • I denna typ av matlagning kommer smaksättningen först senare.
Koka Senapsgröna Steg 12
Koka Senapsgröna Steg 12

Steg 6. Töm ut all vätska som kan ha lossnat före servering

Håll i locket och vänd kastrullen över diskbänken så att vattnet rinner ut. Tryck sedan på bladen med botten av en sked eller spatel för att ta bort lite mer vatten. Lägg dem på ett fat och krydda efter smak.

Förvara rester i kylskåpet i upp till fyra eller fem dagar, eller frys dem i en lufttät skål eller blixtlåspåse för att äta när du vill

Metod 3 av 3: Stek bladen så att de blir mer smakrika

Koka Senapsgröna Steg 13
Koka Senapsgröna Steg 13

Steg 1. Tvätta och torka senapsbladen

Förvara bladen under kranvatten eller lägg allt i en sil för att tvätta en stor vad mer effektivt. Skaka sedan försiktigt för att ta bort överflödigt vatten eller torka dem mellan lager pappershanddukar.

För att fräsa grönsakerna är det viktigt att bladen är torrare. På så sätt har de rätt konsistens och ingen het olja stänker överallt när bladen läggs i pannan

Koka Senapsgröna Steg 14
Koka Senapsgröna Steg 14

Steg 2. Skär eller bryt senapsstjälkarna

Försök att ta bort endast de tjockaste och hårdaste stjälkarna och lämna bladen intakta. Ta bort förpackningens ände, eftersom denna del inte mjuknar, oavsett hur länge den stannar i elden.

Koka Senapsgröna Steg 15
Koka Senapsgröna Steg 15

Steg 3. Värm 2 msk olja i en stor stekpanna

Sätt värmen på medelhög till hög och luta pannan för att sprida oljan jämnt över dess yta. När oljan börjar fräsa något är det dags att tillsätta gröna.

  • Du kan använda vilken typ av matolja som helst. De mest populära alternativen bland kockar är kokosolja, avokadoolja och extra jungfruolja, på grund av deras milda smak och goda fetter.
  • För en mer smaksatt touch, värm en eller två tärnade lökar, en hackad vitlöksklyfta eller lite skivad peppar i oljan.
Koka Senapsgröna Steg 16
Koka Senapsgröna Steg 16

Steg 4. Lägg bladen i stekpannan och fräs dem i fem minuter

Grönsaker börjar tillagas snabbt så snart de kommer i kontakt med het olja. Rör om kastrullen då och då för att säkerställa att värmen fördelas jämnt.

  • Ett annat alternativ är att tillsätta 1 kopp (240 ml) kyckling- eller grönsaksbuljong efter att grönsaken visnat. En touch av buljong garanterar ett mer fuktigt och välsmakande slutresultat.
  • Låt pannan vara övertäckt så att överflödig fukt kan avdunsta.
Cook Senapsgröna Steg 17
Cook Senapsgröna Steg 17

Steg 5. Smaksätt med salt, peppar och andra kryddor efter smak

Om du vill krydda bladet lite mer, strö över lite salt och peppar eller öka den kryddiga sidan med en skvätt cayennepeppar eller chilipeppar. Avsluta med saften av en citron för att ge den en syrlig touch, servera sedan och njut!

  • De sauterade bladen är goda på egen hand eller som tillbehör till pasta, fläskkotletter eller färsk fisk.
  • Förvara rester i kylskåpet och försök att konsumera dem inom fyra eller fem dagar - om du inte ska äta dem alla på en gång!

Tips

  • Om du har bråttom eller inte har en spis tillgänglig kan du också mikrovågsugna de råa bladen i mikrovågsugnen med hög effekt med 30 ml vatten i fyra till fem minuter eller tills de har vissnat helt.
  • Grönsaker passar bra till saltare kött som fläsk, bacon, skinka och rökt kalkon.

Rekommenderad: