Att grilla hamburgare är enkelt och roligt om några instruktioner följs. Denna artikel tar dig på rätt väg för att välja det bästa köttet, göra hamburgare och grilla dem på spisen, gasgrillen eller kolgrillen. Ta några kreativa kryddor och sidor för att göra läckra hamburgare för en fest eller en utekväll hemma.
Ingredienser
- 900 gram nötkött (gör 8 portioner)
- Kryddor som salt, peppar, Worcestershire sås, sojasås, nötkött, grillsås och lök (valfritt)
- Ost (valfritt)
- 8 hamburgare bullar
steg
Metod 1 av 5: Gör burgarna
Steg 1. Köp kött av hög kvalitet
Börja med rätt kött och du är på väg att göra en utsökt hamburgare. Oavsett tillagningsplats är idealet att använda färskt kött av hög kvalitet. Be om möjligt slaktaren att mala köttet på plats. Välj kött med 75% till 80% mindre fett för saftigare hamburgare.
- Du kan välja magrare kött om du föredrar det. De tunnare än detta är inte idealiska för hamburgare, eftersom de vanligtvis tillagas vid höga temperaturer. Kött med låg fetthalt kan bli torrt när det grillas.
- Om du inte kan be om att köttet ska vara nymalt, välj ett med en ljusrosa färg. Nötköttet som börjar bli grått har antagligen legat för länge på hyllan.
- Prova malet kyckling eller kalkon om du undviker nötkött.
- Det är också möjligt att använda färdigätade frysta hamburgare.
Steg 2. Krydda färskt nötkött
Krossa 900 gram nötkött i en stor skål och strö över 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar. Använd händerna för att blanda köttet och var försiktig så att du inte rör om för mycket. Rör försiktigt köttet tills kryddorna är väl blandade.
- Rör om köttet så lite som möjligt. Värme från dina händer kan smälta fettet på hamburgaren, vilket gör det tätare.
- Justera mängden kryddor utifrån dina preferenser. Prova att tillsätta lite salvia eller chilipulver.
- Om du använder färdiga hamburgare kan du krydda dem medan de lagar mat.
Steg 3. Gör hamburgarna
Ta cirka 110 gram nötkött och forma en boll med händerna. Platta försiktigt mellan handflatorna tills den är cirka 1,5 cm tjock. Platta till så jämnt som möjligt.
- Använd tummen eller en sked för att göra ett grunt grepp (2, 5 till 3 cm brett) i mitten av burgaren. På så sätt blir det jämnare och sväller inte så mycket i mitten.
- Hamburgaren kommer att krympa lite under tillagningen. Använd hamburgerbullarna som referens och gör dem något större än bullens diameter. På så sätt kommer hamburgarna att passa på brödet när de är klara.
Metod 2 av 5: Grilla burgare på en kolgrill
Steg 1. Ordna kolbitarna
Gör två brandzoner. Detta innebär att du lägger kol för att täcka hälften av grillen för att göra zoner med medelhög till hög temperatur.
Det är möjligt att använda vilken typ av kol som helst för grillning. Kol som tänder själva är lättast att arbeta med
Steg 2. Tänd grillen
Använd en tändsticka eller tändare för att tända ändarna på några träkolbitar. Lågan sprider sig till andra i högen.
Steg 3. Tänd kolen med tändvätska (tillval)
Om den typ av kol du behöver kräver tändvätska sprutar du högt upp och på sidorna av högen. Spruta ut vätskan och vänta en minut eller två tills den tränger in i kolen. Detta förhindrar att vätska brinner omedelbart. Efter att ha väntat en stund, sprut ut ett andra lager, följt av ett tredje, innan du tänder kolet. Undvik att spilla för mycket vätska i en applikation (mindre är mer). Lättare vätska kan lämna hamburgare med en kemisk smak om den används för mycket.
Det krävs inte mycket tändvätska för att starta branden. Du behöver bara använda cirka 50 ml vätska för ½ kg kol
Steg 4. Låt kolet värma upp
Det behöver tid att värma upp och är inte redo att användas direkt. Vänta tills lågorna slocknar och spetsarna på kolbitarna blir gråa. Efter cirka 10 minuter är kolet helt täckt av aska. Nu kan du grilla dina hamburgare.
Steg 5. Grilla hamburgarna
Lägg dem på grillen och täta direkt ovanpå kolhögen. Detta är den hetaste delen av grillen. Koka i cirka fem minuter eller tills de är bruna och krispiga under.
- Undvik att förkolna köttet och tryck ner det med en spatel. Detta kommer att pressa ut all saftighet ur det.
- Under tillagningsprocessen kommer du att se lågor stiga. Ingen panik; detta är ett resultat av att fettet faller i elden. Lägg hamburgarna på den kallaste delen av grillen om lågorna blir för höga. Lägg tillbaka dem på plats så snart de går ner.
Steg 6. Vänd på hamburgarna
Använd en långspetsad metallspatel för att vända hamburgarna en gång. Förslut den andra sidan på den heta delen av grillen i cirka en minut för att fånga upp juicen inuti köttet.
Steg 7. Tillsätt ost (valfritt)
Nu när köttet är i det sista steget av matlagning är den perfekta tiden att lägga till en skiva ost och låt det smälta. Lägg ostskivan i mitten av varje burgare och fortsätt koka tills den smält.
Steg 8. Rosta brödet (valfritt)
Att rosta bröd går snabbt och enkelt. Skär dem bara på mitten och lägg dem på grillen med snittänden nedåt. Lägg dem i den kallaste delen för att förhindra att de brinner eller kokar för snabbt. Grilla bullarna i cirka tio sekunder och vänd om du vill..
- Bred ut lite smör i mitten av brödet innan du rostar, om så önskas.
- Se upp för bullar eftersom de lätt brinner.
Steg 9. Täck och koka
När köttet är förseglat flyttar du det till den kallaste platsen på grillen (så att det inte längre är över den direkta elden) och täcker grillen med locket. Fortsätt laga mat i tre till fem minuter tills det är klart. Nedan finns två sätt att kontrollera om hamburgarna är bra:
- Ta fram en hamburgare och skär den. För att vara sällsynt måste interiören vara rosa, men inte blodig.
- Använd en direktläst termometer. Den rekommenderade innertemperaturen är 71 ° C.
Steg 10. Njut
Ta bort hamburgarna från grillen så snart de är klara för att undvika överkokning. De fortsätter att laga mat efter att de har tagits från elden. Servera med kryddor.
Metod 3 av 5: Grilla burgare på en gasgrill
Steg 1. Förvärm din grill
Tänd den och sätt den på hög effekt. Stäng locket och låt grillen värmas upp i 10 till 15 minuter. Skrapa den heta grillen med en järnborste för att rengöra. Pensla den heta grillen med olja för att förhindra att köttet fastnar. (frivillig).
Steg 2. Grilla hamburgarna
Lägg dem på grillen och försegla på ena sidan i tre minuter. Undvik att pressa medan de bakar.
- Kanske ser du några lågor stiga. Detta beror på att fettet droppar ner i lågorna nedanför. Flytta försiktigt hamburgarna till den högsta grillen eller till en svalare del tills lågorna slocknar.
- På en gasgrill är de svalare delarna på de högre grillarna eller på utrustningens kanter, borta från lågorna.
Steg 3. Vänd köttet
Använd en långspetsad metallspatel, vänd på hamburgarna och försegla dem på andra sidan för att hålla saften. Fortsätt grilla tills den når önskad punkt. Nedan följer några tips att tänka på:
- Koka i cirka tre och en halv minut för att bli sällsynt. Hamburgaren är klar när den når en innertemperatur på 55 till 57 ° C.
- Koka i fyra minuter för att få köttet till punkten. De kommer att vara klara när de når en inre temperatur på 57 till 65 ° C.
- Koka i fyra minuter eller mer för att få bra färg. Hamburgaren är klar när den når en innertemperatur på 65 till 74 ° C.
- Hamburgarna blir bra gjort när den inre temperaturen når 74 ° C eller mer. Servera omedelbart.
- Lägg ost på hamburgarna i sista tillagningsminuten så det hinner smälta.
- Rosta bullarna på den kallaste platsen på grillen eller på den högsta grillen under den sista tillagningsminuten. Bred lite smör på insidan om du föredrar det.
Metod 4 av 5: Grilla burgare på spisen
Steg 1. Värm stekpannan
Gjutjärn rekommenderas för bästa resultat, men du kan använda vad du än har.
Om du använder gjutjärn, påskynda processen genom att placera den i en förvärmd ugn vid 175 ° C i cirka 20 minuter och ta bort den med en kökshandske. Börja med en varm stekpanna är nyckeln
Steg 2. Testa pannans temperatur
Lägg en liten mängd olja i den; lägg inte mer än en matsked. Om oljan ryker är det för varmt. Ta det ur elden och försök igen om några minuter. När oljedropparna sprids jämnt och ljust är stekpannan klar.
Steg 3. Grilla hamburgaren
Placera den i mitten av stekpannan och låt den koka. Den kommer att väsa så snart den kommer i kontakt med metallen och kan till och med röka; Detta är ett gott tecken. Koka i cirka 4 minuter.
Motstå trangen att peta eller peta hamburgaren. Pressa inte den i pannan. Lämna den ostörd kommer att bilda en läcker tjock skorpa som kommer att försegla i smaken
Steg 4. Vänd på hamburgaren
Så snart du märker att undersidan blir brun, vänd den en gång. Koka ytterligare fyra minuter på andra sidan.
- De sista minuterna av tillagningen är den perfekta tiden att lägga till en skiva ost. Lägg den på hamburgaren och låt den smälta under de sista minuterna av tillagningen.
- Hamburgaren underdones vid en inre temperatur på 55 till 57 ° C.
- Hamburgern tillagas nästan vid den inre temperaturen 57 till 65 ° C.
- Hamburgaren är på punkt vid den inre temperaturen 65 till 74 ° C.
- Hamburgaren är välgjord vid en innertemperatur på 74 ° C eller mer.
Metod 5 av 5: Variationer
Steg 1. Bli kreativ med kött
Prova kalkon, kyckling eller italiensk korv; för korven, skär upp den och använd det krydda köttet inuti för att göra dina hamburgare.
- Om du använder kyckling, kalkon eller annat mycket magert kött, blanda några ströbröd i hamburgaren för att hålla den i form när du grillar.
- Blanda också tärnad lök, vitlök eller paprika med köttet. Släpp loss kreativiteten!
Steg 2. Krydda köttet
Tillsätt såser och andra kryddor till hamburgare före tillagning. Prova vanliga hamburgare eller lägg till andra smaker efter eget tycke innan du grillar. Nedan följer några klassiska hamburgerkryddor som många älskar (prova att lägga i bara några teskedar för att testa vad som smakar gott; för mycket kryddor är svårt att fixa):
- Salt och peppar
- väl skuren lök
- Soja sås
- Engelsk sås
- Grillsås
- Buljong
Steg 3. Gör upp sidorna till mackan
Ha den klassiska salladen, tomaten och löken, men sluta inte där. Prova grillad svamp, paprika eller lök. Tillsätt skivor avokado eller jalapeno peppar. Alternativen är nästan oändliga. Lägg allt du vill.
Steg 4. Prova en mängd olika kryddor
De kan få samma smörgås att smaka helt annorlunda. De vanligaste alternativen för nötburgare är ketchup, senap, majonnäs, grillsås, pepparsås eller till och med nötkött.
Steg 5. Använd träflis på kolgrillen
Kasta en handfull körsbärspån på kolet så snart det blir varmt. Detta ger köttet en rökig smak. Om du använder en gasgrill, placera chipsen på ytan, inte lågorna. Eller, med en aluminiumpanna med hål, fyll med träflis och lägg på ytan.
Många föredrar smaken av kött grillat på traditionellt kol framför briketter
Steg 6. Avslutad
Tips
- När du använder en kötttermometer för att kontrollera hamburgare, följ denna temperaturguide: sällsynt: 55 till 57 ° C, nästan till punkten: 57 till 65 ° C, till punkten: 65 till 74 ° C, bra gjort: 74 ° C eller mer.
- Låt inte någon berätta vad du ska lägga på din burgare; gör som du vill!
- Var försiktig så att du inte krossar hamburgaren när du skär den innan du serverar den.
- Grillad mat är dietvänner. De har mindre fett än många andra tillagningsmetoder och smakar underbart!
- Rör köttet så lite som möjligt när du formar hamburgarna och undvik att sticka eller klämma under tillagningen.
Lägger märke till
- Tvätta alltid händerna före och efter hantering av rått kött.
- Spruta aldrig tändvätska på tänt eller hett kol.
- Lägg inte till brandfarliga föremål under förberedelsen.
- Undvik sjukdom - ät inte underkokt kött.
- Tillsätt inte vätska eller brinnande kol medan maten ligger på grillen.
- Var noga med att inte låta rått kött (eller något som har kommit i kontakt med det) vidröra andra ytor. Det rekommenderas att köttfärsen tillagas åtminstone till en punkt vid en inre temperatur på 71 ° C. Om du föredrar sällsynt kött måste du se till att det är färskt och har en kvalitetskälla.