Hur man gör äppelvinäger: 13 steg (med bilder)

Innehållsförteckning:

Hur man gör äppelvinäger: 13 steg (med bilder)
Hur man gör äppelvinäger: 13 steg (med bilder)

Video: Hur man gör äppelvinäger: 13 steg (med bilder)

Video: Hur man gör äppelvinäger: 13 steg (med bilder)
Video: Så här skalar du räkor 2024, Mars
Anonim

Äppelcidervinäger är en helt naturlig produkt som har flera syften och kan användas för att förbättra hälsan eller till och med städa huset. Om du använder ett mycket stort belopp kanske utgiften redan börjar bli överdriven. Genom att känna till rätt proportioner och jäsningstid kan du spara pengar och göra äpplen till ättika på ett ögonblick.

Ingredienser

Äppelvinäger

  • Äpplen.
  • Vatten.
  • Socker eller honung.

steg

Del 1 av 2: Making the Foundation for Vinegar

Gör äppelcidervinäger Steg 1
Gör äppelcidervinäger Steg 1

Steg 1. Välj äpplen av hög kvalitet

Även med jäsningstiden, som är lång, påverkar den valda äppeltypen mycket vinägerns smak. Välj kvalitetsfrukter så att slutresultatet blir utmärkt.

  • För att göra vinägern fylligare och starkare, kombinera olika typer av äpplen. Använd två söta sorter, som Gala och Argentina, och en med en mer syrlig smak, till exempel grön, för en ättika med en starkare smak i slutet.
  • Spara rester från andra recept istället för att använda hela äpplen. Ett helt äpple motsvarar rester från två äpplen. Förvara skinnet, groparna och annat tillbehör i frysen tills det är dags att göra ättika.
Gör äppelcidervinäger Steg 2
Gör äppelcidervinäger Steg 2

Steg 2. Tvätta äpplen i kallt vatten

Det är alltid bra att tvätta frukt och grönsaker före konsumtion och även före beredning och jäsning. Tvätta och gnugga äpplen väl i kallt vatten för att ta bort alla rester.

  • Använd vilken mängd du vill för att göra ättika. Ju fler äpplen som används desto större intäktsavkastning. Första gången du producerar din egen ättika, använder du helst bara tre enheter. Med detta nummer är det möjligt att få en bra summa, men utan att ta för stor risk om något går fel.
  • Om du använder överblivna äpplen, tvätta frukten noggrant innan du lagrar resterna.
Image
Image

Steg 3. Skär äpplen i tärningar

Ju fler ytor av frukten exponeras, desto snabbare fermentering. Använd en ren kniv för att skära kuber på ca 1 cm, behåll huden och smulorna.

Om du använder rester behöver du inte skära bitarna ytterligare

Image
Image

Steg 4. Överför äpplena till en konserveringsburk

Eftersom de kommer att jäsa i tre månader, lägg dem i en steriliserad burk. Äpplen bör inte fylla mer än ¾ av glasutrymmet, så använd en burk på 1 liter eller mer.

Använd aldrig en rostfri burk för jäsning. När processen fortskrider kan surhetsgraden i vinägern korrodera materialet, vilket slutligen ger en metallisk smak till det slutliga resultatet och förändrar smaken

Image
Image

Steg 5. Täck äpplena med vatten

Frukterna ska vara helt nedsänkta så att inga bitar börjar ruttna istället för att jäsa. För bästa resultat, använd mineralvatten eller filtrerat vatten eftersom de är fria från orenheter som kan förstöra vinägern.

  • För en burk med tre äpplen behöver du cirka 800 ml vatten. Använd mer eller mindre efter behov.
  • Det är alltid bättre att synda för ett överskott än att lägga i en otillräcklig mängd. Med för mycket vatten blir vinägern lite svagare eller tar längre tid att jäsa. Om du lägger till mindre vatten kan en bit äpple komma i kontakt med luften och börja ruttna och förstöra hela innehållet.
Image
Image

Steg 6. Tillsätt 1 tsk (4 gram) farinsocker till varje äpple

Rör om blandningen väl så att sockret är väl upplöst. Det jäser och blir till alkohol, vilket gör äppelcidern som genererar vinägern. Brunt socker är mer lämpligt, men du kan också använda honung eller annan typ av socker du föredrar.

Image
Image

Steg 7. Täck burkens mynning med en bit ostduk (ostduk)

När äpplen jäser och blir till ättika måste preparatet fortsätta andas. Säkra en bit calico runt flaskans öppning med ett gummiband. Således är miljön tillräcklig, vilket möjliggör utsläpp av gaser som frigörs i processen.

Del 2 av 2: Jättevinäger

Image
Image

Steg 1. Förvara glaset på en varm, mörk plats

Hitta en plats där du kan låta ättikan jäsa länge utan att störa miljön. Lämna flaskan på baksidan av ett skåp, i ett hörn av köket eller på en plats som inte får direkt solljus. Varje hus har ett perfekt hörn för detta.

Flaskan måste förvaras i rumstemperatur, det vill säga cirka 20 ºC

Image
Image

Steg 2. Rör om blandningen en eller två gånger om dagen

Denna åtgärd hjälper jäsningsprocessen, förutom att flytta äpplebitarna inuti glaset. Använd en träsked för att röra lösningen en eller två gånger om dagen under de första två veckorna. Oroa dig inte om du glömmer att göra det här en dag eftersom glömning inte är konstant.

Om du märker att äpplena flyter i vatten, använd en sten som är lämplig för jäsning eller något som väger lite och håll allt nedsänkt

Image
Image

Steg 3. Se äpplena sjunka ner i burken

Kontrollera glaset varje dag och var medveten om eventuella bubblor som uppstår, eftersom de signalerar att jäsningen pågår. Efter en eller två veckor ska äpplena ha sjunkit, vilket indikerar att de redan har jäst och inte är till någon nytta.

Om det finns ett skum på vattenytan, ta bort det och kasta det

Image
Image

Steg 4. Sila blandningen, ta bort äpplena och lägg tillbaka vinägern i burken

Använd en plastsil eller annan ostduk för att ta bort äpplen från vätskan. För att undvika problem, undvik att använda metallföremål, vilket kan förstöra jäsningsprocessen. Lägg tillbaka äppelcidervinägern i burken, fäst en bit ostduk på munstycket med ett gummiband och lägg tillbaka den på det varma, mörka stället.

När du har tagit bort äpplen, kasta dem. De kan inte konsumeras efter att ha genomgått en jäsningsprocess

Image
Image

Steg 5. Låt vätskan jäsa i tre till sex veckor, rör om då och då

Det här är när äppelcidern blir till ättika. Rör om innehållet var tredje eller var fjärde dag så att det cirkulerar lite i flaskan.

  • Med tiden börjar den söta äppelaromen bli sur, vilket indikerar att jäsning äger rum och vinäger produceras.
  • Ju längre jäsningen varar desto starkare blir smaken och aromen av det slutliga resultatet. Efter cirka tre veckor, börja experimentera med lite ättika varje dag tills den får den smak och syra du vill ha.
  • Varaktigheten av processen kan variera beroende på det lokala klimatet. Under sommaren är det kortare och på vintern längre.
Image
Image

Steg 6. Lägg den jästa vinägern i en burk med lock och förvara den

Använd en steriliserad glasburk med ett tättslutande lock för att stoppa jäsningsprocessen och hålla ättikan färsk. Förvara den i kylen så att den aldrig blir dålig.

  • I kylskåpet ska jäsningen avbrytas, men om det fortsätter och vinägern blir för stark, tillsätt lite vatten för att späda ut vätskan och återgå till önskad surhet.
  • Det är okej att lagra ättika vid rumstemperatur, men var medveten om att det fortsätter att jäsa på det sättet.
  • Om du märker bildandet av ett visköst, gelatinartat ämne på ytan av vinägern, var medveten om att detta är en anledning till fest och inte till oro. Hon är känd som "madre" eller "vinägerns mor" och kan användas för att starta jäsningsprocessen för framtida satser. Lägg den med äpplena för att påskynda jäsningsprocessen.

Rekommenderad: