Letar du efter en lätt fisk, enkel att göra och mångsidig? Grouperen. För att göra ett snabbt, krispigt recept, bred ut grouperfiléerna i mjölet och några kryddor. Stek dem tills de är gyllene. För att göra rökt grouper, bred ut kryddiga örter och peppar på filéerna och lägg dem på den varma grillen. Vill du laga grouper på ett no-nonsense sätt? Fördela citron- och smörsås på fisken och grädda tills det är mjukt.
Ingredienser
Stek kryddad grouper
- 1 kg tvättade och torkade grusfiléer.
- Salt och peppar efter smak.
- 1 tsk fiskkrydda.
- ½ tsk vitlökspulver.
- ½ tsk pulverlök.
- ¼ tesked paprika.
- ½ dl mjöl.
- 1 matsked olivolja.
- 2 msk smält smör.
Gör från fyra till sex portioner.
grillande kryddig grouper
- ¼ kopp rökt paprika.
- 2 matskedar uttorkad timjan.
- 2 tsk pulverlök.
- 1 ½ tsk salt.
- 1 ½ tsk vitlökspulver.
- 1 tesked svartpeppar.
- ½ tsk torkad senap.
- ½ tsk malen pepperoni.
- ½ dl smält smör.
- 1 kg grouperfiléer.
- 1 matsked olivolja.
- Citronskivor att servera.
Gör från fyra till sex portioner.
Bakgrädde med citron
- 2 matskedar vegetabilisk olja.
- 2 msk smält osaltat smör.
- 2 msk citronsaft.
- 1 matsked riven ingefära.
- ⅛ tesked salt.
- ⅛ tesked svartpeppar.
- 1 msk hackad lök.
- 500 g grouperfilé.
Gör fyra portioner.
steg
Metod 1 av 3: Stekning av kryddad grouper
Steg 1. Värm 1 matsked olja i stekpannan och torka filéerna
Sätt en rejäl stekpanna på elden och tillsätt oljan. Tänd värmen till medelhög till hög och värm oljan. Lägg under tiden 1 kg grusfiléer på en tallrik och torka dem med en pappershandduk.
- Kryddor håller sig bättre till torkad fisk.
- Värm bara oljan tills den börjar röra, men förvänta dig inte att den ska röka.
Steg 2. Blanda färdig fiskkrydda med vitlökspulver, lökpulver och paprika
Ta en liten skål och tillsätt 1 tsk fiskkrydda, ½ tsk vitlökspulver, ½ tsk lökpulver och ¼ tesked paprika.
Tillsätt salt och peppar efter smak
Dricks:
använd samma mängd av din favoritkrydda i stället för den färdiga kryddan och blanda den med de andra kryddorna. Till exempel, använd Cajun -kryddor, currypulver, italiensk smaksättning eller grillkryddor.
Steg 3. Bred ut filéerna i kryddor och vetemjöl
Fördela kryddblandningen på båda sidor av fisken och tryck ner dem lätt med händerna för att få dem att hålla ihop. Lägg sedan ½ dl mjöl i en grund skål och bröd filéerna. Vänd dem så att båda sidor täcks lätt.
- Tillsätt mer mjöl till tallriken om grouperfiléerna är stora.
- Panerad fisk är mer krispig efter att den har stekt.
Steg 4. Lägg filéerna i stekpannan med het olja och stek dem i fem minuter
När fisken vidrör den heta pannan ska det väsande pipande ljud. Ordna filéerna i ett enda lager och stek dem i fem minuter utan omrörning.
Steg 5. Vänd på filéerna och stek dem i ytterligare fem minuter
Använd en spatel för att försiktigt vända dem. Låt fisken steka i ytterligare fem minuter utan omrörning tills den är färdig.
Efter att grouperen har stekt färdigt börjar den smula ihop med en gaffel
Steg 6. Pensla smält smör och servera
Stäng av värmen, pensla 2 msk smält smör över alla filéerna, lägg dem på en tallrik och servera dem direkt.
Förvara kvarvarande grouper i en lufttät behållare i kylskåpet i tre eller fyra dagar. Det enda problemet är att fisken blir mjuk, så om du vill smaka den fortfarande krispig är det bäst att äta den samma dag
Metod 2 av 3: Grilla den kryddiga groupern
Steg 1. Värm en grill och en gjutjärnspanna över hög värme
Slå på den elektriska grillen vid hög temperatur. Om du ska använda en kolgrill, lägg i kolet och tänd glöden i hopp om att det kommer att täckas av aska och varmt. Lägg en gjutjärnspanna på grillen på din gas- eller kolgrill och vänta tills den värms upp medan du förbereder groupern.
Dricks:
om gjutjärnspannan är varm börjar groupern steka så snart den kommer i kontakt med ytan. Värm den i minst fem minuter för att lämna guldfisken.
Steg 2. Blanda kryddorna i en liten skål
Ta en skål och tillsätt alla kryddor för att göra guldfisken. Blanda väl tills allt är smidigt. Du kommer behöva:
- ¼ kopp rökt paprika.
- 2 matskedar uttorkad timjan.
- 2 tsk pulverlök.
- 1 ½ tsk salt.
- 1 ½ tsk vitlökspulver.
- 1 tesked svartpeppar.
- ½ tsk torkad senap.
- ½ tsk malen pepperoni
Steg 3. Lägg grouperfiléerna i smält smör och krydda dem
Häll ½ kopp smält smör i en grund skål och ta 1 kg grusfilé. Doppa varje filé i smör och lägg dem sedan på ett bakplåt eller fat. Strö kryddblandningen på båda sidor av filéerna.
- Tryck på kryddan så att den fastnar på fisken.
- Mängden krydda som behövs beror på filéernas storlek och hur mycket du gillar kryddig mat.
Steg 4. Lägg oljan i pannan och tillsätt fisken
Ta försiktigt bort stekpannan från den heta grillen och tillsätt 1 matsked olja, vänd den på sidan så att hela botten smörjs. Lägg sedan de kryddade filéerna.
Det är okej om filéerna är lite överlappade, men försök att breda ut dem i ett enda lager så att de grillar jämnt
Steg 5. Stäng grillen och grilla groupern i sex till åtta minuter, vänd filéerna en gång
Placera stekpannan på grillen och stäng grillen. Vänd filéerna försiktigt halvvägs genom förberedelsetiden. Om fisken tappar kryddan borstar du den igen. Fortsätt grilla groupern tills den börjar smälta och får en matt färg.
Fisk kryddad med dessa kryddor ska vara mörk på utsidan och fast i mitten
Steg 6. Servera den pepprade groupern
Ta bort formen med grusfiléerna från grillen. Lägg biffarna på en tallrik och servera dem direkt med ditt favoritkompagnement, till exempel smutsigt ris och hemlagat majsbröd.
Förvara kvarvarande fisk i kylen, i en lufttät behållare, i tre eller fyra dagar
Metod 3 av 3: Bakgrädde med citron
Steg 1. Värm ugnen till 230 ° C
För att göra stekhackan, slå på ugnen och ställ gallret i mittläge.
- Du kan också förbereda fisk i en elektrisk ugn.
- Glöm inte att förvärma ugnen medan du tillagar biffarna.
Steg 2. Blanda olja, smör, citronsaft, ingefära, salt, peppar och lök
Lägg 2 msk vegetabilisk olja, 2 msk smält smör och 2 msk citronsaft i en skål. Tillsätt också 1 msk riven ingefära, ⅛ tsk salt, ⅛ tsk svartpeppar och 1 msk hackad lök.
Steg 3. Lägg en 500 g grusfilé på ett bakplåt
Välj ett fat som är tillräckligt stort för att hålla hela filén.
- Du kan också använda en ugnssäker form.
- Smörj formen med en matlagningsspray eller lite vegetabilisk olja.
Steg 4. Bred ut smör- och citronblandningen på grouperfilén
Vänd försiktigt på den för att täcka båda sidorna jämnt. Det är okej om blandningen rinner lite i pannan.
Steg 5. Grädda fisken i fem till sju minuter
Placera formen på den förvärmda ugns mittrack och vänta tills fisken blir ogenomskinlig och smulas när du sveper den med en gaffel.
Om filén är mer än 2,5 cm tjock kan den behöva rostas i ytterligare någon minut
Steg 6. Servera den rostade groupern
Stäng av ugnen och ta bort fisken. Om du har lite smör och citronsås kvar på bakplåten, sked över det och ringla filén. Servera medan den fortfarande är varm.