Det finns flera sätt att göra grönkål, även om grönsaker brukar serveras sauterade eller kokta. Att skära kålen i tunna skivor innan du lägger den på elden minskar tillagningstiden och lämnar bladen med ett mycket vackrare utseende utan förlust av smak. Läs instruktionerna steg-för-steg nedan för att lära dig olika sätt att förbereda denna läckra grönsak.
Ingredienser
bräserad kål
- 1 gäng kål från 375 g till 450 g.
- 1 matsked (15 ml) olivolja.
- 2 tsk (10 g) finhackad vitlök.
- 1/2 tsk (3 g) malen pepperonipeppar.
- 1/4 tesked (1,5 g) salt.
- 1 matsked (15 ml) balsamvinäger.
stekt kål
- 1 stort gäng färskkål.
- 1 matsked salt.
- 5 skivor bacon.
- Baconfett.
- 1 tesked salt.
- 3 msk raffinerat socker.
- 1 kopp vatten.
- 1 tärning kycklingbuljong.
- 1/4 kopp äppelcidervinäger.
kål med grönsaker
- 1 gäng kål från 375 g till 450 g.
- 1 matsked (15 ml) olivolja.
- 1 matsked (15 g) smör.
- 1/2 stor vitlök, hackad.
- 1 tsk (5 g) pepperoni peppar flingor.
- 1 vitlöksklyfta, hackad.
- 3 koppar (750 ml) grönsaksbuljong.
- 2 hackade kärnfria tomater.
- Salt att smaka.
- Peppar efter smak.
Kokad kål
- 900 g kål.
- 1 nypa salt.
rostad kål
- Grönkål.
- Olja.
- Salt och peppar efter smak.
Rökt kalkonvinge med kål
- 1 rökt kalkonvinge.
- 1 stort grisknä.
- Vatten för matlagning.
- 900 g ren kål.
- Salt att smaka.
- 2 msk socker.
- 1 matsked mald peppar.
- 1 matsked olivolja.
steg
Metod 1 av 7: Förberedning av kålen
Steg 1. Ta bort handtagen från bunten
Med din icke-dominerande hand, håll ihop arken. Med din dominerande hand skär du av cirka 2,5 cm från stjälkens undersida och skiljer bladen.
Steg 2. Blötlägg bladen
Blöt kålen i varmt vatten med lite salt i en stor skål. Salt är slipande och hjälper till att ta bort smuts och föroreningar. Gnid försiktigt lakan med händerna och skölj.
Steg 3. Skär taggarna från bladen
Lägg arken ett efter ett på köksbänken. Med en vass kniv skär du dem från varje sida av ryggraden, delar dem i två delar och tar helt bort den delen av stammen. Stapla de skurna arken så att de är i linje.
Steg 4. Rulla arken vertikalt
Du kan behöva bilda flera högar för att pressa ihop rullarna tätt.
Steg 5. Skär arken i remsor
Skär varje rulle i 2,5 cm bitar. Separera dem med fingrarna så att de delas i långa remsor.
Metod 2 av 7: Braiserad kål
Steg 1. Värm oljan i en stor, tjock stekpanna
Med värmen på medelhög värme, värm en matsked olivolja, som täcker hela botten av pannan.
Steg 2. Fräs den hackade vitlöken
Tillsätt två matskedar hackad vitlök till het olja. Med hjälp av en spatel, kasta vitlöken från sida till sida så att den inte bränns. Gör detta i cirka 20 sekunder tills vitlöken är gyllenbrun.
Steg 3. Lägg kålremsorna i stekpannan
Det är bättre att lägga alla remsor i stekpannan på en gång än att dela dem i portioner. På så sätt kan du vara säker på att all grönkål får samma mängd värme, olja och vitlök. Lägg remsorna i pannan och rör om med en spatel för att blötlägga dem väl med oljan.
Steg 4. Krydda kålen med salt och peppar
Tillsätt en halv tesked pepperoni eller mald jalapeno och ¼ tesked salt till blandningen. Vänta cirka 30 sekunder och rör om kålen en gång till med spateln så att alla remsor får kryddans smak. Blanda väl, kasta groddarna från botten till toppen och vice versa. Upprepa flera gånger för att fördela kryddor jämnt.
Steg 5. Fortsätt tillaga och rör om kålen på medelhög värme
Kasta kålremsorna från ena sidan av formen till den andra med spateln. Låt inte bladen stå för länge. Att ständigt röra om kålen är det enda sättet att se till att det kokar jämnt.
Steg 6. Släck elden när bladen börjar vissna
Grönkålen ska vara en mycket stark nyans av grönt. Stäng av värmen och ta av pannan från brännaren.
Steg 7. Tillsätt en matsked ättika
Om du inte har balsamvinäger hemma, använd rött vin eller äppelvinäger. Häll vinägern över kålen och rör om väl för att krydda bladen.
Steg 8. Servera grönkålen varm eller i rumstemperatur
Metod 3 av 7: Stekt kål
Steg 1. Lägg bladen i en kastrull
Gör detta efter att du tagit bort handtagen och taggarna.
Steg 2. Täck bladen med kallt vatten
Blötlägg i tre till fem minuter.
Steg 3. Lös upp en tesked salt i vatten
Skaka väl.
Steg 4. Töm löven och ta ut dem ur diskbänken
Steg 5. Tvätta kålen minst två gånger till
Upprepa proceduren hjälper till att avlägsna föroreningar från bladen bättre.
Steg 6. Stek fem skivor bacon i en panna på medelvärme
Stek baconet tills det är krispigt. Ta sedan ut den från elden och smula den. Separera och lämna fettet i pannan.
Steg 7. Lägg den torkade kålen i baconfettet och stek
Låt bladen stå på elden några minuter tills de visnar och absorberar fettet. Täck sedan över pannan.
Steg 8. Lägg ¾ i en hel kopp vatten i pannan
Rör om ingredienserna medan ångkålen ångas.
Steg 9. Tillsätt salt, socker och kycklingbuljongtärning
Lägg en tesked salt, tre matskedar raffinerat socker och en tärning kycklingfond i pannan för smak.
Steg 10. Sänk värmen, täck formen och koka i tio till 15 minuter
Koka kålen på svag värme tills den är mjuk och mycket mörk.
Steg 11. Töm buljongen
Steg 12. Servera
När kålen är klar, hacka den med två vassa knivar och servera dem med baconet ovanpå. Smaksätt med ¼ kopp äppelcidervinäger och njut medan det fortfarande är varmt.
Metod 4 av 7: Kål och grönsaker
Steg 1. Värm olja och smör i en stor kastrull
Sätt pannan på elden och värm en matsked olivolja och en matsked smör till medelhög temperatur. Låt stå på värme tills smöret har smält. Kasta sedan smöret och oljan fram och tillbaka för att täcka botten av formen väl.
Steg 2. Fräs löken
Lägg en halv hackad stor vitlök i pannan. Med en spatel, kasta den från sida till sida. Fräs löken på medelvärme i någon minut, eller tills den börjar mjukna.
Steg 3. Tillsätt pepperoni och vitlök
Blanda en tesked pepperoni pepparflingor och en vitlöksklyfta med de övriga ingredienserna på medelvärme. Rör om ordentligt i en minut.
Steg 4. Lägg kålen i pannan
Blanda bladen väl med den krydda oljan. Kålen ska smörjas synligt. Koka i minst en minut.
Steg 5. Täck kålen med tre koppar grönsaksbuljong
Häll buljongen i pannan och rör om snabbt. Täck sedan över pannan. Koka buljongen lätt och sätt värmen på medel låg temperatur. Buljongen ska fortsätta bubbla.
Steg 6. Koka kålen tills den mjuknar
Detta tar vanligtvis cirka 40 minuter, men beroende på remsornas storlek kan det inte vara mer än 20. Efter de första 20 minuterna, kontrollera arken regelbundet. Sluta när de är mjuka och krympade.
Steg 7. Lägg till tomater i slutet av tillagningen
Lägg två hackade fröna tomater i pannan och blanda väl.
Steg 8. Smaksätt med salt och peppar efter smak
Rör om kålen en gång till och servera den varm.
Metod 5 av 7: Kokt kål
Steg 1. Kassera stjälkarna och taggarna från bladen
Steg 2. Hacka kålen grovt
Steg 3. Koka grönkålen i åtta till 12 minuter i en kastrull med saltat vatten
Lägg en nypa salt i pannan och koka kålen tills den är mjuk och mörk.
Steg 4. Töm kålen och lägg den i kallt vatten
Tappa sedan av bladen igen och pressa dem för att ta bort all fukt.
Steg 5. Servera kålen
Du kan antingen njuta av den på egen hand eller använda den som tillbehör.
Metod 6 av 7: Rostad kål
Steg 1. Förbered kålen enligt metoden som beskrivs i början av artikeln
Steg 2. Förvärm ugnen till 170 ° C
Steg 3. Krydda kålen med olja och salt och peppar efter smak
Steg 4. Fördela bladen på en smord bakplåt eller klädd med bakplåtspapper
Steg 5. Grädda i 20 minuter
Vänd in halva tiden.
Steg 6. Servera bladen så snart du tar ut dem från ugnen
Metod 7 av 7: Rökt kalkonvinge med kål
Steg 1. Tvätta en rökt kalkonvinge och ett fläskknä
Blötlägg köttet i en kastrull med vatten.
Steg 2. Koka köttet tills det är mjukt
Steg 3. Tillsätt 900 g ren kål
Koka i 30 minuter eller tills bladen är mjuka.
Steg 4. Smaka av innan du kryddar
Smaksätt med två matskedar socker, en matsked mald peppar och en matsked olivolja. Tillsätt salt om det behövs.