3 sätt att göra ostronsås på

Innehållsförteckning:

3 sätt att göra ostronsås på
3 sätt att göra ostronsås på

Video: 3 sätt att göra ostronsås på

Video: 3 sätt att göra ostronsås på
Video: Plantera Jordgubbar och odla Jordgubbar och Jordgubbsplantor Knepen för att få många jordgubbar 2024, Mars
Anonim

Ostronsås är en populär krydda som används i det kinesiska köket. Hemlagad ostronsås smakar kanske inte reklamen, men den är lättare att göra och smakar fortfarande bra.

Ingredienser

Snabb version

Gör 1 / 4 till 1 / 3 kopp (från 60 till 80 ml)

  • 8 msk sojasås;
  • 4-5 matskedar konserverad ostronvätska;
  • 1 till 2 matskedar raffinerat socker.

traditionell version

Gör från 1 / 2 till 1 kopp (från 125 till 250 ml)

  • 230 g skalade ostron med vätskan;
  • 1 matsked vatten;;
  • 1 / 4 matsked salt;
  • 2 till 4 matskedar ljus sojasås;
  • 1 / 2 till 1 matsked mörk sojasås.

vegetarisk version

Gör 2 till 2 ½ koppar (från 500 till 625 ml)

  • 50 g torkade shiitakesvampar;
  • 1 matsked linfrö
  • 1 och en halv matskedar olja
  • 1 / 2 msk sesamolja
  • En bit på 7-10 cm tunn skivad ingefära
  • 2 koppar (500 ml) vatten
  • 1 matsked mörk sojasås
  • 1 matsked ljus sojasås
  • 1 tesked socker
  • 1 / 2 matsked salt

steg

Metod 1 av 3: Gör snabbversionen

Gör ostronsås Steg 1
Gör ostronsås Steg 1

Steg 1. Reservera vätskan från en ostronburk

Ta 4 tsk juice från en burk med skalade ostron. Lägg denna vätska i en liten skål.

Du behöver inte använda ostron i detta recept. Du kan kasta dem eller använda dem i ett annat recept. Överför ostron till en luftfri plastpåse eller gryta och ställ i kylen i 1 till 2 veckor

Gör Ostronsås Steg 2
Gör Ostronsås Steg 2

Steg 2. Blanda vätskan med sojasåsen

Lägg 8 tsk sojasås i skålen med ostronvätska. Använd en fouet för att blanda dem helt.

  • Du kan använda en ljus eller mörk sojasås eller en kombination av båda.
  • Om du inte har sojasås kan du använda teryaki.
Gör ostronsås Steg 3
Gör ostronsås Steg 3

Steg 3. Lös upp sockret

Strö 1 tsk socker i vätskan och blanda snabbt tills sockret löser sig.

Gör Ostronsås Steg 4
Gör Ostronsås Steg 4

Steg 4. Justera kryddor efter eget tycke

Smaka av sojasåsen. Tillsätt vid behov ytterligare en tesked ostronjuice eller ytterligare en tesked socker. Blanda väl.

Du kan lägga till mer sojasås, men var försiktig så att du inte saltar blandningen. Varken sojans sås eller sockrets sötma ska accentueras

Gör ostronsås Steg 5
Gör ostronsås Steg 5

Steg 5. Använd den nu eller spara den till senare

Ostronsåsen kan användas omedelbart, men om du vill spara den en annan gång, lägg den i en luftfri plastpåse eller glasburk och kyla i upp till en vecka.

Metod 2 av 3: Förbereda den traditionella versionen

Gör ostronsås Steg 6
Gör ostronsås Steg 6

Steg 1. Hacka ostronen

Töm de skalade ostronen och reservera vätskan. Hacka ostronen grovt i mindre bitar med en vass kniv.

  • Använd en kruka med skalade ostron för detta recept istället för färska ostron.
  • Ostronen själva kommer att tas ur såsen senare, så oroa dig inte för att skära dem i snygga bitar. Att skära dem små kan hjälpa till att släppa smaken. Så att klippa ut dem först är vanligtvis en bra idé.
Gör ostronsås Steg 7
Gör ostronsås Steg 7

Steg 2. Blanda ostronen med den reserverade vätskan och vattnet

Lägg de hackade ostronen i en liten kastrull med den reserverade saften och 1 matsked vatten.

Gör ostronsås Steg 8
Gör ostronsås Steg 8

Steg 3. Koka

Sätt pannan på hög värme tills vätskan når en stadig koka.

Rör om innehållet i formen då och då för att förhindra att ostron fastnar i formen

Gör ostronsås Steg 9
Gör ostronsås Steg 9

Steg 4. Koka i 10 minuter

Sänk värmen till medel-låg, låt vätskan sjuda försiktigt. Täck och koka i 10 minuter.

Håll koll på krukan under denna tid. Du behöver inte röra om blandningen, men du måste hålla vätskan kokande. Justera eld om det behövs

Gör ostronsås Steg 10
Gör ostronsås Steg 10

Steg 5. Tillsätt salt

Ta bort kastrullen från värmen. Strö 1 / 4 tsk salt och blanda väl.

Gör ostronsås Steg 11
Gör ostronsås Steg 11

Steg 6. Separera vätskan

För innehållet i formen genom en sil. Spara vätska och kasta fasta ämnen.

  • Om du vill behålla de kokta ostronen kan du överföra dem till en plast- eller glasburk med lock. Förvara i kylskåp i upp till fyra dagar.
  • Lägg tillbaka den flytande delen i pannan efter att du har filtrerat ut de fasta ämnena.
Gör ostronsås Steg 12
Gör ostronsås Steg 12

Steg 7. Lägg till sojasåser

Tillsätt 2 till 4 matskedar ljus sojasås till blandningen och blanda väl. Lägg 1 / 2 till 1 matsked mörk sojasås i blandningen och rör också.

  • Att använda ljus och mörk sojasås kommer att ge mer djup åt smaken av ostronsåsen, men om du bara har en typ av sås till hands, använd helt enkelt 2 och 1 / 2 till 5 matskedar av din sojasås.
  • Om du inte är säker på hur mycket sojasås du ska tillsätta, börja med en liten mängd. Smaka på resultaten och lägg till mer om du vill ha en starkare smak.
Gör ostronsås Steg 13
Gör ostronsås Steg 13

Steg 8. Koka i ytterligare 10 minuter

Sätt tillbaka pannan på hög värme tills vätskan kokar. Sänk värmen till medel-låg och fortsätt tillagningen i ytterligare 10 minuter.

Lägg inte locket på pannan den här gången. Ostronsåsen ska tjockna när vätskorna avdunstar, men denna process kommer att hindras om du håller locket på

Gör ostronsås Steg 14
Gör ostronsås Steg 14

Steg 9. Använd den nu eller spara den till senare

Låt ostronsåsen svalna en stund innan du använder den. Om du vill spara det till senare, lägg det i en plast- eller glasburk med lock och förvara i kylen i upp till en vecka.

Metod 3 av 3: Skapa vegetarisk version

Gör Ostronsås Steg 15
Gör Ostronsås Steg 15

Steg 1. Fukta svampen och linfrön

Lägg dem i separata skålar. Häll vatten över dessa ingredienser i skålarna och låt dem suga upp vattnet i fyra timmar.

  • Lägg svampen på en tallrik och häll i tillräckligt med vatten för att täcka dem med 2,5 centimeter. Låt stå i fyra timmar, sila sedan under rinnande vatten. Skär svampen i strimlor och lägg åt sidan.
  • Lägg linfrön i en liten skål och häll 1 / 4 dl vatten över dem. Lämna i fyra timmar. Fröna måste absorbera vatten vid denna tidpunkt.
Gör ostronsås Steg 16
Gör ostronsås Steg 16

Steg 2. Värm vegetabilisk olja

Lägg oljan i en medium kastrull eller djup stekpanna. Värm oljan på medelhög värme.

Gör Ostronsås Steg 17
Gör Ostronsås Steg 17

Steg 3. Fräs ingefära

Lägg den hackade ingefäran i den heta oljan. Fräs, rör om då och då tills ingefäran är lätt brunad.

Ta bort ingefära från oljan när du är klar. Lämna det åt sidan för tillfället

Gör Ostronsås Steg 18
Gör Ostronsås Steg 18

Steg 4. Tillsätt svamp och sesamolja

Blanda de färdiga svamparna och tillsätt sesamoljan. Sänk värmen till medel och rör om i några minuter tills doften av sesamolja är tydlig.

Du bör laga dessa ingredienser i bara några minuter innan värmen "tar ut" sesamoljedoftet

Gör ostronsås Steg 19
Gör ostronsås Steg 19

Steg 5. Tillsätt salt och sojasås

Stek innehållet i pannan i 30 till 60 sekunder, blanda kryddorna hela tiden.

Om du inte har både ljusa och mörka såser, använd 2 matskedar av såsen du har till hands

Gör ostronsås Steg 20
Gör ostronsås Steg 20

Steg 6. Blanda vattnet och sockret

Lägg vatten och socker i pannan och blanda dem med resten av ingredienserna. Täck och koka i 10 minuter.

Observera innehållet i pannan. Det finns ingen anledning att röra, men fortsätt koka i 10 minuter. Justera temperaturen för att hålla den kokande

Gör ostronsås Steg 21
Gör ostronsås Steg 21

Steg 7. Kyl ner

Ta kastrullen från värmen och överför blandningen till en stor skål. Låt det komma till rumstemperatur.

Gör ostronsås Steg 22
Gör ostronsås Steg 22

Steg 8. Blanda linfrön

Häll blandningen i en mixer. Tillsätt linfrön och även den förkokta ingefära och vispa ingredienserna tills blandningen är slät.

Du behöver inte sila in några fasta ingredienser i det här receptet, så alla synliga bitar som blir kvar blir väldigt små och knappt märkbara

Gör ostronsås Steg 23
Gör ostronsås Steg 23

Steg 9. Värm försiktigt i 5 minuter

Lägg den mosade såsen i en kastrull och återgå till värmen. Koka under konstant omrörning på svag värme i 5 minuter.

I huvudsak värmer du bara såsen i det här steget. Du vill inte att det ska koka eller laga mat

Gör Ostronsås Steg 24
Gör Ostronsås Steg 24

Steg 10. Servera färsk eller använd senare

Du kan antingen servera den vegetariska ostronsåsen färskt eller lägga den i en glas- eller plastkanna med lock. Kyl i upp till en vecka.

Rekommenderad: