Hur man färgar choklad: 8 steg (med bilder)

Innehållsförteckning:

Hur man färgar choklad: 8 steg (med bilder)
Hur man färgar choklad: 8 steg (med bilder)

Video: Hur man färgar choklad: 8 steg (med bilder)

Video: Hur man färgar choklad: 8 steg (med bilder)
Video: How to Cook Pork Chops on the Stove - Pork Chop Basics - EASY Skillet Pork Chops Recipe! 2024, Mars
Anonim

Att färga choklad är en användbar konst som låter dig använda smält choklad för att skapa mer konstnärliga och visuellt intressanta resultat för pålägg och godis.

Så hur gör du för att färga choklad? Om du inte använder rätt färg, riskerar du att förstöra den smälta chokladen. Även om det inte är ett lätt jobb, om du inte har bråttom kan du sluta med resultaten av ett proffs.

steg

Image
Image

Steg 1. Få vit choklad

Brun eller mörk choklad visar inte de flesta färgämnen - du får istället svarta eller mörkbruna färger. Men om ditt recept kräver en annan typ av choklad och insisterar på det, följ receptet framför denna allmänna regel.

Image
Image

Steg 2. Smält chokladen

Det kan smälta på ett av följande sätt:

  • Använd en mikrovågsugn på medeleffekt i steg om 10 minuter.
  • Använd en dubbelpanna eller en metallkanna fylld med vatten och en glasskål för att smälta choklad över låg värme.
  • Använd en torr ugn vid 43 ° C. Det kommer att ta ungefär en timme att smälta med denna metod. Om din ugn inte fungerar vid så låg temperatur, använd den lägsta möjliga temperaturen och låt luckan stå öppen lite.
Image
Image

Steg 3. Kontrollera temperaturen på den smälta chokladen med en termometer

Dessa termometrar ger temperaturer i steg om 1 grad, vilket möjliggör mer kontroll än den vanliga godistermometern. Den idealiska temperaturen för chokladen beror på det söta du gör.

Image
Image

Steg 4. Lägg den smälta chokladen i en torr skål om du vill tillsätta färgen separat

Om du gör flera olika färger, dela chokladen jämnt mellan skålarna för varje färg.

Image
Image

Steg 5. Tillsätt en liten mängd pulverform eller oljebaserad matfärg

Om färgämnet kommer med instruktioner för att skapa en viss färg, följ dessa instruktioner. Kom ihåg att du alltid kan lägga till mer, men inte ta bort det överskott som redan har lagts till, så gör detta gradvis.

Image
Image

Steg 6. Blanda färgen med chokladen med en plastspatel

Att byta färg på chokladen ska göras gradvis så att färgen sprids jämnt.

Image
Image

Steg 7. Kontrollera färgen på chokladen

Om det fortfarande inte stämmer, överväg att lägga till lite mer och blanda igen. Lägg till färgämnet lite i taget för att se till att du får den exakta färgen du letar efter.

Image
Image

Steg 8. Häll färgad choklad i formar och lagra därefter, eller fortsätt med dessertillverkningsprocessen som att doppa eller rulla godiset i chokladen

Tips

  • Pulverbaserade livsmedelsfärgämnen kommer att ändra chokladens färg utan att ändra dess konsistens. Oljebaserade färgämnen fungerar bra i godis eftersom de kommer att införlivas i basen snarare än att separera från det.
  • Att lära sig att färga smält choklad kan ta lite övning, så bli inte avskräckt om den inte kommer ut rätt första gången. Om chokladen blir hård kan du prova att tillsätta lite vegetabilisk olja till den. Detta kommer att förändra smaken något.
  • Arbeta i ett rum mellan 18 och 20 ºC så att chokladen blir lagom. Om platsen är varmare kan godiset smälta eller härda på fel sätt. Om ditt recept kräver en högre temperatur, justera platsen därefter.

Lägger märke till

  • Att använda fel sorts choklad kan orsaka problem. Om receptet kräver en specifik typ, använd den eller leta efter en giltig ersättare. Ta inte den första typen du hittar, annars kan receptet misslyckas.
  • Att lägga till för mycket oljebaserat färgämne kan ge slutprodukten en bitter smak. Det kan också ändra färgen på din mun och tänder när de äts.
  • Använd inte vattenbaserad färgning, eftersom en liten mängd vatten i chokladen får den att stelna. Om det händer blir det svårt att arbeta med honom. I många fall blir härdad choklad värdelös. Se till att redskapen är torra också för att förhindra att vatten kommer i kontakt med chokladen.
  • För att förbättra utseendet på tonad vit choklad är det bäst att krydda den efter smältning. Således kommer den slutliga produkten att se blankare ut.

Rekommenderad: