Blomkål är en mycket näringsrik och öm grönsak när den tillagas ordentligt. Det finns många olika sätt att laga den, men ångning är en av de föredragna metoderna eftersom den tenderar att bevara smak, estetik och näring mer. Du kan ånga blomkål på spisen eller i mikrovågsugnen. Så här gör du på båda sätten.
Ingredienser
Serverar ca 4 portioner
- 1 gäng färsk blomkål, cirka 450 till 675 g.
- Vatten
- salt att smaka
- Svartpeppar efter smak
- Smör efter smak
steg
Metod 1 av 3: Del ett: Beredning av blomkål
Steg 1. Välj en färsk blomkål
En färsk blomkål blir helt vit och inslagen i krispiga ljusgröna blad.
-
Du bör ägna särskild uppmärksamhet åt blomkålens bas. Oavsett hur smutsig eller mörk toppen är, ska basen vara så vit som möjligt. Grundfärgen är den bästa indikationen på färskheten i greenen.
-
Övre grenar längs grenens yttre del ska vara någorlunda kompakta. Om de är lösa, eller om det finns stora utrymmen mellan dem, kan detta vara en indikation på att blomkålen redan har börjat förstöra.
Steg 2. Klipp av arken
Använd en vass kniv för att skära de gröna bladen runt bunten. Skär bladen så nära basen av stjälken som möjligt.
-
Observera att bladen också kan tillagas, så länge de är färska. De är särskilt användbara för buljong, men de kan tillagas och användas i grytor, stekar eller råa livsmedel i sallader.
Steg 3. Skär den centrala stjälken
För att ta bort grenarna lättare, klipp den stora stjälken strax före den punkt där den delar sig i enskilda grenar.
- Stjälken kan också sparas och användas till grönsaksfond.
- Tekniskt sett är detta steg valfritt. Du kan ta bort enskilda blomkålskvistar utan att ta bort överflödig stjälk, men det blir mycket svårare.
Steg 4. Skär enskilda grenar från den centrala stjälken
Vänd klubban upp och ner så att stjälkens snittände är ovanpå. Använd din vassa kniv för att ta bort varje enskild gren.
- Skiva grenarna på den punkt där grenstjälken möter den centrala stjälken. Skär grenarna från den centrala stjälken i 45 graders vinkel.
- Ta dig tid att ta bort de missfärgade delarna av blomkålen. Brun eller annan konstigt färgad blomkål kommer inte att smaka lika bra och kommer inte att ha många av näringsämnena i färsk blomkål.
- Observera att mini blomkål kan tillagas hela. Du behöver inte skära dem i enskilda grenar.
Steg 5. Skär fler stora grenar
Du kan använda grenarna som de är, men om de fortfarande är lite stora kan de ta längre tid att laga mat. Använd din kniv för att skära grenarna i mindre bitar. De ska ha samma storlek som de frysta grenarna du köper på marknaden.
Att laga blomkål på kortare tid innebär att bevara mer av dess näringsämnen
Steg 6. Tvätta blomkålen
Lägg grenarna i ett durkslag och tvätta dem under kallt rinnande vatten. Torka dem sedan med en pappershandduk.
Smuts och skräp kan komma mellan grenarna och stjälken. Om du ser smuts, tvätta bort det försiktigt med fingrarna. De ska räcka, en grönsaksborste ska inte behövas
Metod 2 av 3: Del två: Ångad blomkål på spisen
Steg 1. Koka en stor gryta med vatten
Fyll den med ca 5 cm vatten och koka upp den på spisen på hög värme.
Steg 2. Lägg en ångkorg i pannan
Se till att korgen inte vidrör det kokande vattnet.
Om du inte har en ångkorg kan du använda en metallkolv. Se bara till att den passar över pannan utan att röra vid vattnet
Steg 3. Lägg blomkålskvistarna i bakkorgen
Häll försiktigt grenarna i bakkorgen och sprid dem jämnt.
- Grenarna ska ordnas upprätt, med blommasidan uppåt och stjälken nedåt.
- Om möjligt, ordna grenarna i ett enda lager. Om det inte är möjligt bör du åtminstone försöka se till att grenarna fördelas så jämnt som möjligt.
Steg 4. Koka dem i 5 till 13 minuter
Täck över pannan och låt ångkoka blomkålen. När de är klara ska grenarna vara mjuka nog för att passera gaffeln men inte krympa.
- Grytan och tillagningskorgen måste täckas. Placera locket på grytan och fångar ångan, och det är nödvändigt att tillaga blomkålskvistarna med denna metod.
- För grenar i vanlig storlek, öppna pannan efter de första fem minuterna. Om de fortfarande är hårda, täck över formen igen och fortsätt tillagningen. Det tar vanligtvis cirka 7 till 10 minuter att tillaga blomkålen.
- Stora grenar kan ta upp till 13 minuter.
- Om du bestämmer dig för att ånga hela paketet på en gång kan det ta 20 minuter eller mer.
Steg 5. Servera varm
Ta bort den kokta blomkålen från bakkorgen och lägg den i en serveringsskål. Smaksätt med salt, peppar och smör efter önskemål.
Det finns andra sätt att servera ångad blomkål. Du kan hälla i sojasås, lägga till riven parmesanost eller krydda de kokta grenarna med kryddor och örter som paprika, peppar med citron eller persilja. Hur du går tillväga för att konsumera denna hälsosamma glädje är upp till dig, så var kreativ
Metod 3 av 3: Del tre: Mikrovågskokad blomkål
Steg 1. Lägg blomkålen i en mikrovågssäker behållare
Sprid grenarna så jämnt som möjligt.
Om möjligt, ordna grenarna i ett enda lager. Om detta inte är möjligt, se till att grenarna fördelas i behållaren så jämnt som möjligt
Steg 2. Tillsätt lite vatten
För en standardförpackning, tillsätt cirka 30 till 45 ml vatten.
Det bör bara vara cirka 2,5 cm längst ner i behållaren. Tanken är att ha tillräckligt med vatten för att skapa ånga, men inte så mycket att du till slut kokar blomkålskvistarna
Steg 3. Täck behållaren
Om det har ett eget mikrovågslock, täck det med det. Om inte, täck det med ett lager mikrovågssäker film.
- Om din behållare inte har lock och du inte har förpackningspapper (eller inte vill mikrovågsugna det) kan du täcka det med en mikrovågssäker keramik- eller stengryta. Se till att denna kruka täcker behållarens öppning helt.
- Det är viktigt att täcka behållaren eftersom det gör att ångan kan fastna. Ångan som skapas av det uppvärmda vattnet är vad som kommer att koka blomkålsgrenarna.
Steg 4. Mikrovågsugn i 3 till 4 minuter
Slå på mikrovågsugnen med hög effekt. När de är klara ska grenarna vara mjuka nog för att passera gaffeln men inte krympa.
- Ta en titt på blomkålskvistarna efter de två första och en halv minuterna. Täck igen och fortsätt tillagningen i ytterligare en och en halv minut om det behövs.
- Var försiktig när du tar bort locket. Öppna locket från ansiktet så att ångan inte bränner din hud när den kommer ut.
Steg 5. Servera varm
Ta bort den kokta blomkålen från behållaren i mikrovågsugnen till serveringsskålen. Krydda grenarna med salt, peppar och smält smör efter önskemål.