Krabbekött köps sällan färskt och kokt hemma på restauranger. Lyckligtvis är det inte så svårt som det kan tyckas vid första anblicken - och genom att göra det själv ger du din familj en hälsosammare måltid vars ingredienser du känner väl. Så köp några färska krabbor och läs nedan för några tips om hur du förbereder dem.
steg
Metod 1 av 3: Koka krabbor i vatten
Steg 1. Värm några liter vatten (8-9 koppar te) för att koka två krabbor
Smaksätt med två matskedar havssalt.
Reservera minst 1 liter vatten för varje krabba. Det vill säga: åtminstone 2 L vatten skulle behövas för två krabbor och 5 L för exempelvis fem krabbor
Steg 2. Häll försiktigt skaldjur i det kokande vattnet
Om du vill bedöva honom (och offra honom mer mänskligt), ta honom i tassarna och skaka försiktigt på huvudet på vattenytan i flera sekunder.
Steg 3. Vänta tills vattnet kokar upp igen och ställ sedan kastrullen på låg värme
Steg 4. Efter kokning av vattnet, laga krabborna efter deras vikt
Krabbens skal kommer att få en ljus orange nyans när den är färdigkokt.
- En stor krabba (~ 900 g) tar 15 till 20 minuter att laga.
- En liten krabba (~ 450 g eller mindre), 8 till 10 minuter.
Steg 5. Värmechock krabban genom att sänka den i isvatten i 20 sekunder för att sluta laga mat
Steg 6. Servera omedelbart eller lägg köttet i kylskåpet för att servera det kallt
- Vrid krabba klor och ben. Med en krabbahammare eller nötknäppare, bryt skalet vid lederna och den bredaste delen av skölden.
- Vänd krabban upp och ner och dra upp bukvecket (även kallat "förkläde") och släng.
- Vänd krabban och släng toppen av skölden. Lägg den upp och ner igen och rengör gälarna, inälvorna och käken.
- Skär krabban på mitten och smaka av köttet inifrån kroppen.
Metod 2 av 3: Ångande krabbor
Steg 1. Koka en tekopp vinäger, två tekoppar vatten och två matskedar salt i en stor gryta
Du kan ersätta saltet med två matskedar Old Bay eller Zaratains kryddor (valfritt).
Steg 2. Medan vätskan kokar, lägg krabborna i frysen eller nedsänkta i isvatten
Om du gör det kommer de att bedöva dem, vilket gör att de kan offras mer mänskligt, liksom att hjälpa till att upprätthålla lemmenas integritet medan den är ångad.
Steg 3. Över vätskan, placera ångkorg och sätt försiktigt krabborna i den
Täck över pannan och låt brännaren stå på medelvärme.
Steg 4. Ånga krabborna i minst 20 minuter
Skalet blir ljust orange eller rött när köttet är moget.
Kontrollera vätskan regelbundet för att se om den har avdunstat helt. Om detta händer, häll varmt vatten över sidan av pannan och täck över det
Steg 5. Ta bort krabborna och blötlägg dem i isvatten i 20 sekunder för att skapa en termisk chock och sluta laga mat
Steg 6. Servera omedelbart
Metod 3 av 3: Stekning av krabbor på grillen
Steg 1. Första först krabban genom att placera den i frysen
Steg 2. Rengör den
Bryt klorna (utan att dra ut dem) och ta bort ögonen, käftarna och bukvecket (eller förklädet) och rengör gälarna under en ström av kallt vatten.
Steg 3. Förbered en marinad
Vissa människor föredrar ett recept på smält smör, malet vitlök, citron och krabbsås. Prova att blanda dessa ingredienser:
- Åtta matskedar olivolja;
- En tesked vitlökspulver;
- En tesked citronpeppar (krydda baserad på svartpeppar och citronskal);
- En tesked paprika;
- En matsked Worcestershire sås;
- En tesked salt.
Steg 4. Använd en matborste för att jämnt belägga hela krabban med marinaden
Ignorera inte några sprickor eller fördjupningar.
Steg 5. Med medel eller låg värme, lägg krabborna på grillen, täck över den och låt dem steka i 10 minuter
Steg 6. Vänd krabborna, pensla marinaden en gång till, stäng grilllocket och låt dem steka i ytterligare 10 till 15 minuter
De kommer att vara klara att servera när skölden blir ljusröd eller orange!
Steg 7. Redo
Tips
- Det är bättre att köpa krabbor som offrats nyligen än levande, som fortfarande kommer att röra sig och kommer att offras med viss svårighet av mjuka människor.
- Vissa delar är mycket skarpa. Ta försiktigt bort skalet.
- När du lägger köttet i en skål för att krydda, skura varje bit för eventuella hudskåror som kan fastna i det.