Hur man förbereder en fryst hummer: 11 steg

Innehållsförteckning:

Hur man förbereder en fryst hummer: 11 steg
Hur man förbereder en fryst hummer: 11 steg

Video: Hur man förbereder en fryst hummer: 11 steg

Video: Hur man förbereder en fryst hummer: 11 steg
Video: När du har 3 potatisar, förbered denna enkla och läckra potatisrätt. ASMR 2024, Mars
Anonim

En hel hummer är en bra maträtt i många delar av världen. Ibland kan du köpa denna frysta skaldjur, och att laga mat är inte en så svår process. Det finns många olika metoder du kan använda för att göra rätten utsökt.

steg

Del 1 av 3: Att välja den bästa hummeren

Cook Frozen Hummer Tails Steg 2
Cook Frozen Hummer Tails Steg 2

Steg 1. Köp en hummer som aldrig har tinats

Se om det har skållats innan det placerades i frysen och om det har förvarats vid en extremt låg temperatur, cirka -18 ° C.

  • Ibland vill du inte laga hummer direkt. Förvara i en vakuumfryspåse. På så sätt kan den hålla sig upp till ett år i frysen.
  • Du kan också köpa en tinad hummer, men processen för att laga den levande är annorlunda.

Steg 2. Välj en kvalitetsfryst hummer

Du kan köpa två olika typer av hummersvans, varmt vatten eller kallt vatten. De varierar i smak och kvalitet. Du kan köpa frysta hummersvansar eller klor.

  • Varmvattensvansar är inte lika goda som köttet kan bli mjukt. De kommer från Latinamerika, Karibien och Florida (USA). Karibiska svansar har gula prickar och ränder.
  • Kött från kallvattenssvansar är mer önskvärt. Det är vitare och mjukare, men det kan också bli dyrare. Kallvattenhummer kommer vanligtvis från Sydafrika, Nya Zeeland och Australien. Om butiken inte vet var svansarna kom ifrån är de förmodligen den billigaste varmvattensorten.
  • Frysta klor innehåller mindre kött och är inte lika önskvärda som svansar. Du hittar dem i sektionen för frysta livsmedel i stormarknader.
  • Undvik att köpa grå eller svarta prickade hummersvansar. I dessa fall dog djuret troligen under processen.

Steg 3. Köp tillräckligt

Det är viktigt att veta hur många människor en hummer serverar så att du har tillräckligt med mat för alla. Svanarna är i synnerhet köttiga.

  • Vet också att olika kulturer har olika preferenser när det gäller att laga denna maträtt. Till exempel i Kanada tenderar det att tillagas längre än i Frankrike.
  • I allmänhet behövs 450 till 675 g hummer för att varje person ska serveras. Du kan laga frysta svansar eller klor.

Del 2 av 3: Förbereda hummern att tillagas

Steg 1. Tina hummersvansarna

Det är viktigt att tina svansarna eller klorna innan du lagar dem. Annars är köttet troligtvis för hårt.

  • Det är en bra idé att låta hummerna tina i cirka 24 timmar i kylskåpet innan den tillagas, eller åtminstone över natten. Ett bra sätt att tina upp snabbare är att lägga den i en plastpåse, sedan lägga påsen i en panna fylld med vatten och lägga allt i kylskåpet. Det kan vara nödvändigt att byta vatten minst en gång.
  • Om du har bråttom kan du tina svansen lite i mikrovågsugnen innan du lagar dem. Även om denna lösning är bättre än att laga frysta svansar, är det inte lika bra som att tina bitarna långsammare. Det är en dålig idé att tina hummer i varmt vatten eller i rumstemperatur. Klorna måste också tinas före tillagning.
Baka hummerstjärt Steg 6
Baka hummerstjärt Steg 6

Steg 2. Skär av svansskalet

Efter tining och före tillagning, skär skalet mitt på baksidan av svansen med en sax.

  • För att göra detta, placera saxens spets mellan hummerköttet och skalet och lämna svansfenan på plats. Lyft köttet genom slitsen du skapade över skalet.
  • En annan metod är att börja vid svansen och ta bort det mjuka inre skalet på hummern. Kasta det sedan. Vik svansen tillbaka. Om du bryter några av lederna i det yttre skalet kommer inte hummeren att böja medan den kokas.

Del 3 av 3: Välja tillagningsmetod

Steg 1. Koka frysta hummersvansar

Kokande hummer är ett av de vanligaste sätten att laga den. Börja med att koka vatten i en kastrull. Det ska finnas tillräckligt med vätska för att täcka hela svansen.

  • Tillsätt en matsked salt för varje liter vatten. Lägg de tinade svansarna i vattnet och täck över pannan. Sjud i fem minuter för varje 110 g svans och en minut för varje ytterligare 30 g hummer du lagar.
  • Ta bort hummeren från det heta vattnet och lägg den i kallt vatten för att stoppa tillagningen. Ta bort vatten från hummer. Hon kommer att vara redo att tjäna. Du vet att skålen är klar när skalen är röda och glänsande, och köttet är mört när det petas med en gaffel.

Steg 2. Grilla de tinade svansarna.

Tänk på att grillning i ugnen är en mycket snabb process, så håll koll på hummern så att du inte bränner den.

  • Lägg hummerhalarna i en stekpanna för grillning. Lägg dem med skalen uppåt och grilla i bara cirka fyra minuter. Lämna hummerköttet cirka 25 cm från värmen.
  • Om du grillar riktigt stora svansar kan det vara bättre att skära dem på längden för att göra två portioner av varje. Vänd dem, smör och grilla andra sidan i ytterligare fem minuter. Tjäna.

Steg 3. Ånga hummerna.

Ett hälsosamt sätt att laga denna skaldjur är ångad. För att göra detta, börja med att lägga 1 cm vatten i en kastrull med 1 matsked salt och samma mått vinäger.

  • Lägg nu hummerna i pannan. Täck behållaren och ånga i 15 minuter för en 450 g hummer. Lägg till fem minuters kokning för varje 450 g hummer.
  • Du kan också ånga hummerna genom att lägga dem på en grill. Koka cirka 2 tum vatten i en kastrull under grillen där hummeren är. Ånga i 10 minuter för varje 450 g hummer.

Steg 4. Gör en pocherad hummer

Denna procedur gör att smaken sticker ut, särskilt när du lägger örter och andra kryddor i vattnet.

  • För att göra pocherad hummer, förbered vätskan i en kastrull genom att tillsätta citron, gräslök, lök och selleri till lite vatten. Koka upp.
  • Koka vattnet i en andra stekpanna och lägg hummern där i en minut eller två. Ta sedan bort hummern från det kokande vattnet och lägg den i den förberedda vätskan. Täck formen ordentligt. Koka upp hummern men koka inte.
  • Du vet att den är klar när en antenn eller ett litet ben lätt lossnar när den dras.

Steg 5. Förbered en hummergrill.

För att göra detta, hitta korset på baksidan av hennes huvud och genomborra det med en tung kniv. Klipp av baksidan av svansen och dela hummern på längden.

  • Lägg hummern på grillen. Den svala sidan bör ligga nere i cirka åtta till tio minuter. Du behöver inte vända.
  • Innan du grillar, smör eller olivolja på hummern. Du kan också gnugga svansarna med en metalltandpetare innan du grillar dem.

Steg 6. Grädda hummern.

Om du lagar tinade klor istället för svansar kan du steka dem. Värm först ugnen till 205 ° C.

  • Gå med i klorna. Slå in dem i aluminiumfolie och lägg dem på en plåt. Du ska baka dem i cirka 10 minuter.
  • Klorna kommer att vara klara när de är rosa. Många stormarknader har hummerklor i sektionen fryst mat.

Tips

  • Att laga hummer är en mycket snabb process och bör bara ta cirka 30 minuter. Upptining tar dock tid; planera därför framåt.
  • Att använda havssalt i kokande vatten istället för vanligt bordsalt ger hummeren mer smak.
  • Det snabbaste och enklaste sättet att laga frysta hummer är att koka den.

Rekommenderad: