3 sätt att steka havskatt

Innehållsförteckning:

3 sätt att steka havskatt
3 sätt att steka havskatt

Video: 3 sätt att steka havskatt

Video: 3 sätt att steka havskatt
Video: Highly Creative Workers That Are On Another Level #3 2024, Mars
Anonim

Även om det inte är ett av de sötaste djuren i världen, är den mjuka havskatten helt utsökt när den stekas. Om den är rätt förberedd har fisken en lätt nötaktig smak och en attraktiv krispig konsistens. Det bästa av allt är att denna måltid är snabb och enkel att förbereda och billig, vilket gör den perfekt för en familjesammankomst.

Ingredienser

Knaprig panerad havskatt

  • 8 havskattfiléer;
  • 1 1/2 kopp kärnmjölk;
  • 1 matsked av din favorit heta sås;
  • 1 1/2 dl gul majsmjöl;
  • 1/2 kopp allsmält mjöl;
  • 1/2 tsk lökpulver;
  • ½ tsk vitlökspulver;
  • Salt och svartpeppar efter smak.

Svärtad havskatt i Cajun-stil

  • 6 havskattfiléer;
  • 1 dl osaltat smör;
  • 2 msk paprika;
  • 2 tsk citronpeppar;
  • 1 1/2 tsk vitlökspulver;
  • 1 1/2 tsk torkad basilika;
  • 1 tsk lökpulver;
  • 1 tesked timjan;
  • Salt och svartpeppar efter smak.

steg

Metod 1 av 3: Gör krispig panerad havskatt

Stek havskatt Steg 1
Stek havskatt Steg 1

Steg 1. Marinera havskatten i kärnmjölken

Ibland smakar denna fisk lite "slushy" om den inte är rätt förberedd. Lyckligtvis hjälper det att lösa detta problem att lägga den i en bra marinad. Ta bort filéerna ur förpackningen, tvätta var och en med vatten och torka dem med en pappershandduk. Lägg havskatten i ett köksredskap, en försluten plastbehållare eller en återförslutbar påse. Toppa med kärnmjölk, varm sås och några generösa stänk salt och peppar. Blanda väl och låt fisken marinera i kylen.

Den exakta marineringstiden varierar från recept till recept. De flesta rekommenderar minst en eller två timmar. Vissa rekommenderar till och med 24 timmar eller mer

Stek havskatt Steg 2
Stek havskatt Steg 2

Steg 2. Täck filéerna med den torra blandningen

Blanda majsmjöl, allroundmjöl, lökpulver och vitlökspulver i en stor skål. Ta ut fisken från kylskåpet och låt den stå i rumstemperatur i cirka tio minuter. Skaka filéerna för att ta bort överflödig fukt, strö dem med en nypa salt och täck var och en med blandningen på alla sidor. Lägg varje mjölbelagd filé på en ren tallrik.

Stek havskatt Steg 3
Stek havskatt Steg 3

Steg 3. Värm oljan i en stor stekpanna

Lägg en tjock stekpanna med branta kanter över medelhög eller hög värme. Järn är det bästa alternativet, men alla som är mycket fasta kommer att göra. Tillsätt olja till ett djup av 3 cm. När den når en temperatur på 180 ° C, eller det börjar bildas en liten rök, är den klar att tillaga.

För bästa resultat, använd en olja med hög rökpunkt, till exempel jordnöt, raps eller vegetabilisk olja. Lågpunktsoljor, såsom olivolja, kommer att börja röka vid lägre temperaturer och genererar mycket mer rök totalt sett

Stek havskatt Steg 4
Stek havskatt Steg 4

Steg 4. Stek filéer i tre till fem minuter på varje sida

Lägg dem försiktigt i den heta oljan med en tång. Det kan vara nödvändigt att bära en kökshandske - oljan kan spricka och fräsa oväntat. Placera fisken från dig (aldrig mot dig) för att minimera oljespill på din kropp.

  • Vänd dem när de får en gyllene färg längst ner, vilket vanligtvis tar tre till fem minuter.
  • Koka i omgångar och lämna ett litet utrymme mellan var och en. Överfyllning av pannan tillåter inte ens tillagning.
Stek havskatt Steg 5
Stek havskatt Steg 5

Steg 5. Låt rinna av och svalna

När havskatten är väl stekt blir den helt ogenomskinlig på insidan. Det ska inte finnas några genomskinliga eller gelstrukturerade delar i mitten. När du är färdig med att laga varje filé, överför du den till ett galler över ett lager pappershandduk, så att oljan rinner ut och fisken svalnar. Lägg till nya filéer i stekpannan när den första satsen är klar.

Om du kan hjälpa det, försök att inte stapla fisken på en tallrik med en pappershandduk, som om det vore bacon. Fukt och ånga från staplade filéer kan förstöra den läckra krispiga konsistensen, vilket resulterar i en fuktig, krympad produkt

Metod 2 av 3: Förberedelse av Blackened Catfish Cajun Style

Stek havskatt Steg 6
Stek havskatt Steg 6

Steg 1. Blanda de torra ingredienserna för att göra en krydda

Blanda i en liten skål paprika, citronpeppar, vitlökspulver, torkad basilika, lökpulver och timjan. Tillsätt salt och peppar för god smak - en tesked eller två räcker.

Stek havskatt Steg 7
Stek havskatt Steg 7

Steg 2. Doppa filéerna i smält smör

Smält smöret i en mikrovågsugn eller panna tills det är helt flytande. Låt ingrediensen sitta tills den fortfarande är flytande men tillräckligt sval för att hanteras försiktigt. Doppa försiktigt varje filé i det smälta smöret och låt det överflödiga droppa. Överför dem sedan till en ren tallrik.

Stek havskatt Steg 8
Stek havskatt Steg 8

Steg 3. Täck fisken med den torra blandningen

Täck var och en med en matsked av blandningen per filé. Applicera generöst - om det finns kvar, strö över återstående fisk.

Stek havskatt Steg 9
Stek havskatt Steg 9

Steg 4. Värm stekpannan på hög värme

Denna metod för stekning använder inget annat fett än det lilla smör som används i havskatt. Detta lämnar filéerna med en annan konsistens än när de paneras med olja - det kommer att ha ett tunt, smakrikt och nästan "bränt" yttre. Av denna anledning bör du värma stekpannan på spisen utan olja i nästan tio minuter.

  • Kärlet kommer att bli väldigt varmt, så var mycket försiktig. Om du har ett metallhandtag, använd en handduk eller kökshandske för att hantera det.
  • En järnpanna är det bästa valet på grund av dess förmåga att behålla värmen, men vilken tjock som helst kommer att göra.
Stek havskatt Steg 10
Stek havskatt Steg 10

Steg 5. Bryn snabbt över hög värme, vänd efter några minuter

Så fort du tillsätter fisken börjar pannan fräsa direkt. Värmen kan få köttet att fastna, men det är okej. Filén kokar snabbt och efter två eller tre minuter blir den flagnande. Vänd på det, skrapa det mörka materialet från botten av formen och koka den andra sidan tills det ser ut som det första.

  • Ringla på ovansidan av varje filé med lite smör när det stekas. Detta förfarande kommer att ge lite smörjning när köttet vrids, vilket förhindrar att det fastnar för mycket.
  • Det är okej om fisken sticker lite i pannan. Skrapa från botten och fortsätt. Den resulterande svartaktiga konsistensen är precis vad du letar efter med detta recept.
Stek havskatt Steg 11
Stek havskatt Steg 11

Steg 6. Servera direkt från formen när du är klar

När köttet är helt ogenomskinligt och lätt flagnar är det klart att ätas. Överför filéerna direkt från stekpannan till varje maträtt och servera direkt.

Hemligheten här är att tillaga köttet snabbt på hög värme. Tiden borde räcka för att göra kryddan till en utsökt svartad skorpa, men för lång matlagning resulterar i en torr, smaklös bit fisk. Det krävs mycket övning för att behärska denna metod

Metod 3 av 3: Föreslagna uppföljningar

Stek havskatt Steg 12
Stek havskatt Steg 12

Steg 1. Kombinera med majsmjölsklumpar för att göra en klassisk sydlig amerikansk måltid

Dessa dumplings är bitar av stekt deg (som salta munkar) och utgör, när de är ihop med stekt havskatt, ett klassiskt exempel på "komfortmat" i södra USA. Måltiden är extremt tillfredsställande, men var försiktig - det är ganska rejält.

Stek havskatt Steg 13
Stek havskatt Steg 13

Steg 2. Experimentera med baião-de-two

Om du vill ha en maträtt med mer näringsvärde, prova denna läckra kombination. Baião-de-two ris är en mycket tillfredsställande måltid i sig, men du kan lägga till andra ingredienser som korv, grönsaker och andra för att "krydda saker".

Stek havskatt Steg 14
Stek havskatt Steg 14

Steg 3. Prova att göra en remouladesås

Förvandla stekt fisk till ett perfekt mellanmål med denna Cajun -krydda. Remouladesåsen är en kryddig, salt majonnäs. Det är inte bara ett bra val med havskatt - det är också ett bra substitut för tartarsås.

Stek havskatt Steg 15
Stek havskatt Steg 15

Steg 4. Ät med okra och majs

Letar du efter något lite hälsosammare att äta med havskatt? Dessa grönsaker passar bra till någon stekt fisk. Prova att servera dem raka eller i en maque choux (en typ av kryddig gryta som också innehåller korv).

Tips

  • Om du letar efter ett billigt fiskalternativ, prova att göra tilapia, som också innehåller omega 3 gemensamt med havskatt.
  • Om du lagar mat inomhus, slå på avgasfläkten eller lämna ett fönster öppet eftersom havskatt tenderar att röka lätt.

Rekommenderad: