5 sätt att göra mjölksylt med kondenserad mjölk

Innehållsförteckning:

5 sätt att göra mjölksylt med kondenserad mjölk
5 sätt att göra mjölksylt med kondenserad mjölk

Video: 5 sätt att göra mjölksylt med kondenserad mjölk

Video: 5 sätt att göra mjölksylt med kondenserad mjölk
Video: Hur man gör en PowerPoint presentation 2024, Mars
Anonim

Kondenserad mjölk är en viktig ingrediens i många dessertrecept, men den kan också användas för att göra en utsökt dulce de leche som fungerar som fyllning för pajer och kakor eller som en topping för frukt och glass. Du måste värma den kondenserade mjölken tills den ser ut som karamell. Det finns flera sätt att göra kondenserad mjölk till dulce de leche, men alla involverar uppvärmning som karamelliserar sockret och resulterar i en tät, smakfull söt.

Ingredienser

1 burk kondenserad mjölk

steg

Metod 1 av 5: Making Dulce Can

Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 19
Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 19

Steg 1. Ta bort etiketten från burken

För denna metod kommer endast förslutna burkar av kondenserad mjölk att användas. använd inte burkar med utdragbara lock. Det kommer att bygga upp mycket tryck när det kokar och det skulle vara en katastrof om locket dyker upp.

Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 2
Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 2

Steg 2. Lägg den oöppnade burken på sidan i en medelstor eller stor kastrull

Genom att lägga den åt sidan förhindrar du att den "hoppar" medan vattnet kokar.

Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 5
Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 5

Steg 3. Fyll kastrullen med vatten vid rumstemperatur

Burkan ska vara helt nedsänkt och ha ca 5 cm vatten ovanpå. Detta förhindrar att den överhettas och eventuellt exploderar, och det låter inte heller mjölken brinna.

Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 4
Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 4

Steg 4. Tänd värmen till hög och låt vattnet koka

När det börjar sjuda, sänk värmen till medel och låt stå i två till tre timmar (två timmar för ett lättare godis och tre för ett tjockare och mörkare godis).

Kontrollera burken var 30: e minut och vänd den så att den inte bränner sig. Tillsätt mer vatten efter behov, se till att det alltid finns 5 cm ovanpå burken

Image
Image

Steg 5. Ta bort kastrullen från värmen

När de två eller tre timmarna är slut, ta bort burken med en hålslev eller salladstång och lägg i ett galler för att svalna. Låt komma till rumstemperatur.

Öppna inte burken förrän den har svalnat helt

Metod 2 av 5: Använda vattenbadet

Image
Image

Steg 1. Förbered bain-marie

Fyll botten på en dubbelpanna med ca 5 cm vatten och koka upp. Öppna en burk med kondenserad mjölk och lägg den ovanpå pannan.

Använd en kruka och glasskål om du inte har en dubbelpanna. Fyll en halv eller liten kruka med vatten och lägg en stor glasskål ovanpå den, utan att låta den vidröra vattnet (ta bort lite vatten om detta händer). Skålen ska vara tillräckligt stor för att täcka grytan

Image
Image

Steg 2. Värm mjölken

Lägg den över kokande vatten i bain-marie och täck med lock. Låt det puttra på medelvärme. Koka i 1 ½ till 2 timmar tills mjölken är tät och önskad karamellfärg.

Använd aluminiumfolie för att skapa ett "lock" om du använder en glasskål över vattenpannan

Image
Image

Steg 3. Stäng av elden

Medan dulce de leche svalnar, slå den så att den blir slät och inte klumpar sig. Låt svalna i cirka 20 minuter innan du serverar eller använder i ett recept.

Metod 3 av 5: Bakning av Dulce i ugnen

Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 9
Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 9

Steg 1. Värm ugnen till 220 ° C

Öppna en burk kondenserad mjölk och häll den i en 20 cm lång form. Täck formen med aluminiumfolie.

Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 10
Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 10

Steg 2. Lägg formen inuti en större

Lägg varmt vatten i den största kastrullen tills vattnet når hälften av det minsta.

Image
Image

Steg 3. Grädda i en timme

Ta sedan den större formen med den mindre i ugnen. Ta bort aluminiumfolien och vispa mjölken.

Bedöm konsistens och färg: om mjölken inte har den densitet och karamellfärg du vill ha, sätt tillbaka aluminiumet och baka igen. Lägg mer vatten i den större kastrullen om du måste

Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 12
Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 12

Steg 4. Titta på mjölken var 15: e minut

Efter den första timmen, titta på godis ofta tills det når rätt karamell färg och konsistens. Ta ut den ur ugnen när du är nöjd med resultatet.

Image
Image

Steg 5. Lägg dulce de leche i en skål

Slå den medan den svalnar tills den är slät och krämig, vilket ska ta cirka tre minuter.

Metod 4 av 5: Använda en tryckkokare

Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 14
Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 14

Steg 1. Förbered burken

Ta bort etiketten från den kondenserade mjölken och lägg burken upp och ner på tryckkokarens botten. Fyll kastrullen med tillräckligt med vatten för att täcka burken helt och lägg ytterligare 2-3 cm vatten ovanpå.

Överskrid inte tryckkokarens maximala kapacitet (om sådan finns)

Image
Image

Steg 2. Lås locket och lägg det på spisen

Använd hög värme tills tryckkokaren. Sänk värmen omedelbart, men ställ den tillräckligt hög för att pannan ska hålla trycket.

Helst ska elden vara tillräckligt hög för att koka vattnet, men inte så högt att pannan "visslar"

Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 16
Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 16

Steg 3. Koka i 40 minuter

Vid slutet av denna tid, ta bort kastrullen från värmen.

Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 17
Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 17

Steg 4. Släpp ut trycket

Låt kastrullen frigöra ånga på ett naturligt sätt och minska trycket eller använd en snabbventil. Öppna inte kastrullen förrän all ånga har släppts ut och trycket sänkts.

Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 18
Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 18

Steg 5. Öppna grytan och ta bort burken

Använd en salladsbar eller hålslev för att ta upp burken och lägg den i ett galler för att svalna. Låt det komma till rumstemperatur och öppna inte innan det.

Metod 5 av 5: Använda en crockpot

Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 19
Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 19

Steg 1. Förbered burken

Ta bort etiketten och lägg den oöppnade burken upp och ner på botten av crockpot. Fyll kastrullen med tillräckligt med vatten för att täcka burken och ytterligare 5 cm över burkens nivå.

Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 20
Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 20

Steg 2. Värm på låg effekt i 10 timmar om du vill ha ett tätt, mörkt karamellfärgat godis

För ett lättare godis, laga mat i 8 timmar.

Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 21
Gör karamell av sötad kondenserad mjölk Steg 21

Steg 3. Stäng av crockpot och ta bort burken

Använd en tång eller en hålslev. Låt det svalna på ett stativ tills det når rumstemperatur innan det öppnas.

Tips

  • Återstående dulce de leche ska läggas i en kastrull med lock och lämnas i kylskåp.
  • Den kalla dulce de leche kommer att bli tjockare. För att få det tillbaka till en lätt konsistens för att hälla över andra godis, värm det i en bain-marie.

Rekommenderad: