3 sätt att göra Dulce de Leche

Innehållsförteckning:

3 sätt att göra Dulce de Leche
3 sätt att göra Dulce de Leche

Video: 3 sätt att göra Dulce de Leche

Video: 3 sätt att göra Dulce de Leche
Video: När man låtsades ringa polisen på sitt yngsta syskon 😂 2024, Mars
Anonim

Vem gillar inte en krämig och välsmakande dulce de leche, antingen med en sked eller i en utsökt dessert? Visste du att det är superenkelt att göra denna delikatess så Minas Gerais (och traditionell i hela Sydamerika) hemma? I de flesta recepten kokar du helt enkelt den kondenserade mjölken tills den blir till en mörk pasta. Du kan också göra dulce de leche med vanlig mjölk och socker.

steg

Metod 1 av 3: Tillagning av kondenserad mjölk

Gör Dulce De Leche Steg 1
Gör Dulce De Leche Steg 1

Steg 1. Ta av etiketten från en burk kondenserad mjölk

Köp kondenserad mjölk i snabbköpet, nära andra bearbetade mejeriprodukter. Ta bort så mycket av etiketten som möjligt. Använd en fuktig svamp för att ta bort limet från burken.

  • Använd kondenserad mjölk från ett märke du redan känner och gillar.
  • Köp flera burkar om du vill göra en stor mängd dulce de leche.
Image
Image

Steg 2. Lägg burken i pannan och täck den med vatten

Lägg burken i botten av pannan och tillsätt vatten tills den överstiger minst 5 cm. Grytan måste ha ett bra djup för att burken ska stå upprätt.

  • Fyll inte grytan till randen eller vattnet kommer att rinna över när det börjar koka.
  • Beroende på pannans storlek kan du placera flera burkar samtidigt och optimera produktionen av dulce de leche.
  • Om vattnet redan är varmt bör det koka snabbare.
Image
Image

Steg 3. Koka upp vattnet på hög värme

Tänd hög värme och vänta tills vattnet kokar. När bubblorna börjar stiga till ytan, sänk värmen och låt vattnet fortsätta att koka.

Gör Dulce De Leche Steg 4
Gör Dulce De Leche Steg 4

Steg 4. Låt pannan stå på låg värme i två till tre timmar

När vattnet kokar, sänk värmen till låg så att det inte bubblar så mycket. Vänta ytterligare två eller tre timmar, beroende på vilken textur och färg du vill ha för dulce de leche.

Ju längre den kondenserade mjölken tillagas, desto mörkare blir den. För den mjukaste och lättaste dulce de leche, ta bort burken från värmen efter två timmar. Vänta längre om du njuter av ännu ett fast mörkt godis. Vill du påskynda saker? Använd en tryckkokare. Så fort det får tryck, tillag burken i cirka 30 minuter. Vänta sedan på att trycket lossnar naturligt innan du öppnar pannan. Mycket snabbare, eller hur?

Image
Image

Steg 5. Använd en tång för att ta bort burken från formen

När den kondenserade mjölken har kokat tillräckligt länge, ta upp burken ur pannan med en tång, avbryt tillagningsprocessen så att dulce de leche får den konsistens du vill ha.

Gör Dulce De Leche Steg 6
Gör Dulce De Leche Steg 6

Steg 6. Låt burken svalna helt innan du hanterar den

Efter att ha tagit den ur formen, lägg den på ett säkert ställe och låt den svalna, vilket kan ta flera timmar.

  • Försök inte öppna burken medan den fortfarande är varm. Innehållet är under tryck, och om du öppnar det tillräckligt tidigt kan dulce de leche stänka på dig och orsaka brännskador.
  • När du öppnar burken ska godiset ha en tjock, pastaaktig konsistens och lätt rinna av.
Gör Dulce De Leche Steg 7
Gör Dulce De Leche Steg 7

Steg 7. Förvara den oöppnade burken vid rumstemperatur i upp till tre månader

Om burken är stängd förblir dulce de leche färsk i upp till tre månader vid rumstemperatur. Lägg bara den i en garderob och använd den när du vill.

Om du öppnar burken, lägg innehållet i en lufttät behållare och förvara i kylskåp i upp till tre veckor

Metod 2 av 3: Tillagning av kondenserad mjölk i ugnen

Image
Image

Steg 1. Lägg kondenserad mjölk i en form på 20 cm x 20 cm

Öppna burken och häll dess innehåll i en ugnsform. Bred ut den kondenserade mjölken med en sked eller spatel för att täcka hela botten av pannan.

Det är möjligt att använda flera burkar för att göra en större mängd dulce de leche. Var bara försiktig så att du inte fyller på för mycket

Image
Image

Steg 2. Täck bakplåten med aluminiumfolie

Skär ett ark aluminiumfolie som är tillräckligt stort för att täcka formen. Sträck ut aluminiumfolien och fäst den på bakplåtens sidor så att den sitter stadigt på plats medan den kondenserade mjölken kokar.

Gör Dulce De Leche Steg 10
Gör Dulce De Leche Steg 10

Steg 3. Lägg den här formen i en annan större form

Den större formen måste hålla bakplåten med det söta utan platsbrist. Den bör också ha högre sidor än den första så att vattnet som ska tillsättas inte rinner över.

För en form på 20 cm x 20 cm räcker det med en ugnsform på 25 cm x 30 cm

Image
Image

Steg 4. Tillsätt vatten tills det når ¾ av höjden på den minsta formen

Vattnet måste vara runt den första formen. När det börjar koka reduceras sockret i den kondenserade mjölken.

Du kan tillsätta vatten till vilken temperatur som helst, men om det redan är varmt kan det påskynda processen

Gör Dulce De Leche Steg 12
Gör Dulce De Leche Steg 12

Steg 5. Koka den kondenserade mjölken i 220 ° C i 90 minuter

Håll koll på vattennivån när du lagar mat. Om det avdunstar, lägg till mer med en kanna tills du når önskad nivå.

Tror du att du inte har fastheten att sätta formen fylld med vatten i ugnen utan att spilla den? Lägg den tomma formen och häll vattnet med en kanna

Image
Image

Steg 6. Ta formen ur ugnen och rör om dulce de leche

Efter 90 minuter ska den kondenserade mjölken minska tillräckligt mycket för att bli dulce de leche. Avsluta med att ta bort aluminiumfolieplåten och rör om det pastiga innehållet med en spatel eller sked tills det är slätt. Demontera alla klumpar som kan ha bildats.

  • Dulce de leche ska ha en fyllig, krämig konsistens och en karamellfärg.
  • Du kan också blanda godiset i en mixer om du vill att det ska bli väldigt smidigt.
Gör Dulce De Leche Steg 14
Gör Dulce De Leche Steg 14

Steg 7. Kyl dulce de leche i upp till tre veckor

Vill du inte konsumera det direkt? Förvara den i kylskåpet. Överför dulce de leche till en lufttät glasbehållare eller burk och ställ den i kylskåpet. Om den förvaras korrekt, varar den i tre veckor.

Metod 3 av 3: Gör dulce de leche med vanlig mjölk

Image
Image

Steg 1. Lägg 1 liter helmjölk i en kastrull

Den ska vara tillräckligt stor för att mjölken inte ska spillas när den kokar. 1 liter mjölk gör cirka 1 kopp dulce de leche, så använd en större mängd för att göra mer sött.

Du kan också använda en annan typ av mjölk för att prova en annan smak. Kokosmjölk är ett bra veganskt alternativ och getmjölk ger ett unikt sött

Image
Image

Steg 2. Tillsätt 1 dl socker

Vill du ha en ännu sötare dulce de leche? Tillsätt 1 ¼ kopp socker. Om du föredrar något lättare, minska till ¾ dl socker.

Du kan också lägga till en annan smak med vanilj. Tillsätt en böna eller 1 tesked vaniljessens

Image
Image

Steg 3. Rör om denna blandning på medelvärme

Sätt pannan på medelvärme och rör tills sockret är helt upplöst.

När sockret lösts kan du tillsätta ¼ tesked bakpulver för att mjölken inte ska röra sig. Detta steg är valfritt, men kan göra dulce de leche krämigare

Gör Dulce De Leche Steg 18
Gör Dulce De Leche Steg 18

Steg 4. Låt mjölken koka i en och en halv till två timmar under konstant omrörning

När allt socker har lösts, sänk värmen till medel och låt innehållet koka. Rör alltid för att minska mjölken och förhindra att den brinner.

  • När mjölken minskar, övergår den från vit till karamell. Detta är ett tecken på att dulce de leche nästan är klar.
  • Beredningstiden som krävs beror på vilken färg du vill ha. Föredrar du en lättare dulce de leche? Låt det koka i 90 minuter. För dem som gillar ett mörkare godis, vänta två timmar.
Gör Dulce De Leche Steg 19
Gör Dulce De Leche Steg 19

Steg 5. Ta kastrullen från värmen och låt den svalna

Lägg kastrullen på en otänd brännare och låt godiset svalna. Rör om den en sista gång medan den svalnar.

  • Denna teknik lämnar dulce de leche med mer fasta bitar, men det är normalt. Den har fortfarande en krämig konsistens.
  • Alla som tycker om en mycket krämig dulce de leche kan passera den genom en sil för att ta bort de små bitarna. Detta steg är valfritt och påverkar inte det slutliga resultatet.
Image
Image

Steg 6. Lägg godiset i en lufttät glasburk och ställ i kylen i upp till tre veckor

Om du inte ska konsumera dulce de leche omedelbart, förvara den i några veckor. Överför pannans innehåll till ett lufttätt glas eller en behållare och ställ det i kylskåpet. Förvarat korrekt kan godiset hålla i cirka tre veckor.

Rekommenderad: